Кисло-сладкий соус — это популярный компонент китайской кухни, особенно в кулинарной традиции Кантона. Этот соус с его характерным вкусом стал популярен по всему миру и часто подается с мясом, курицей, рыбой или овощами. Изначально он использовался для маскировки вкуса несвежих ингредиентов, но с течением времени стал любимым дополнением к множеству блюд благодаря своему уникальному вкусу.
Ингредиенты
- Ананасовый сок — 100 мл
- Уксус яблочный — 50 мл
- Кетчуп — 50 г
- Сахар коричневый — 40 г
- Соевый соус — 10 мл
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Вода — 20 мл (для разведения крахмала)
Пошаговый рецепт
- Смешивание ингредиентов: В небольшой кастрюле смешайте ананасовый сок, яблочный уксус, кетчуп, коричневый сахар и соевый соус. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
- Варка соуса: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Загущение соуса: Размешайте кукурузный крахмал в 20 мл воды, чтобы получился крахмальный раствор. Влейте этот раствор в кипящий соус, продолжая помешивать, пока соус не загустеет и не станет гладким.
- Доведение до готовности: Убавьте огонь и варите соус еще несколько минут, пока он не станет слегка прозрачным и густым.
Советы по хранению
Кисло-сладкий соус можно хранить в холодильнике в герметичной таре до двух недель. Перед использованием соус лучше разогреть.
Полезные свойства основного ингредиента
Ананасовый сок, являющийся одним из основных ингредиентов, содержит бромелайн — фермент, который помогает улучшить пищеварение и обладает противовоспалительными свойствами. Ананас также богат витамином C, который поддерживает иммунную систему и способствует заживлению.
Интересные факты о соусе
- В традиционной китайской кухне кисло-сладкий соус часто готовят без кетчупа, который был добавлен в рецептуру со временем в адаптации к западным вкусам.
- Этот соус получил мировую популярность благодаря китайским иммигрантам, которые открыли рестораны за пределами Китая, адаптируя и изменяя классические блюда для иностранных палитр.
