Рыбный соус является важным ингредиентом в тайской кухне, в том числе и для приготовления том ям — ароматного тайского супа с острым и кислым вкусом. История рыбного соуса уходит в глубокую древность, когда в Юго-Восточной Азии начали ферментировать рыбу с солью для её консервации. Рыбный соус добавляют во множество блюд для придания им характерного солоновато-рыбного вкуса и аромата, и том ям не исключение.
Ингредиенты
- Рыбный соус – 30 мл
- Лайм (сок) – 20 мл
- Чеснок – 10 г
- Перец чили (измельченный) – 5 г
- Сахар – 5 г
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Чеснок очистить и мелко нарезать или раздавить. Чили перец также мелко нарезать.
- Смешивание ингредиентов: В небольшой миске смешать рыбный соус, лаймовый сок и сахар, хорошо перемешать до полного растворения сахара.
- Добавление специй: Добавить измельченный чеснок и перец чили. Снова тщательно перемешать.
- Доведение до вкуса: Пробуйте соус и при необходимости корректируйте количество ингредиентов в зависимости от ваших предпочтений.
Советы по хранению
Рыбный соус для том ям лучше всего использовать сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и аромат ингредиентов. Однако, если нужно хранить, его можно оставить в холодильнике в плотно закрытой банке до 2-3 дней.
Полезные свойства основного ингредиента
Рыбный соус богат белками и аминокислотами, которые образуются в процессе ферментации рыбы. Эти компоненты способствуют улучшению общего состояния здоровья и усвоению питательных веществ.
Интересные факты о соусе
Рыбный соус в Таиланде производят по уникальной технологии, которая включает длительную ферментацию рыбы под прямыми солнечными лучами, что придает соусу особенно насыщенный вкус и аромат. Несмотря на его специфический запах, в готовых блюдах рыбный соус удивительно гармонично сочетается с другими ингредиентами, создавая богатую палитру вкусов.