Пирог курник: идеальное блюдо для пикника и семейных посиделок

Пирог курник - это традиционное блюдо русской кухни, которое состоит из дрожжевого или слоеного теста, начиненного мясом курицы или индейки, луком, картофелем и специями. Это блюдо обладает множеством полезных свойств, так как в составе содержится белок, железо, цинк, витамины группы В и натуральные жиры.

Одним из главных достоинств пирога курника является простота приготовления и доступность ингредиентов. Это блюдо отлично подойдет, как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Пирог курник можно подавать горячим и холодным, что делает его удобным для приготовления заранее. Его удобно взять с собой на пикник или в поездку, так как его легко кушать без приборов.

Больше рецептов на моем блоге: https://krasotkasila.ru/

Пирог курник с курицей и картошкой

Понадобится для замеса теста:

• мука - 480-520 г
• сухие быстрые дрожжи - 8 г
• сметана - 270 г
• яйцо - 1
• масло растит. - 40 мл
• сахар - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• сода - 0,5 ч. л.

Начинка:

• мясо куриных бедрышек - 600 г
• картошка - 5
• лук - 1
• сливочное масло - 70 г
• соль, перец

Рецепт классический в духовке:

• В просеянную муку я всыпаю соль, сахар, дрожжи и перемешиваю.
• К муке добавляю сметану, соду и перемешиваю лопаткой.
• Потом добавляю яйцо и опять перемешиваю с мукой.

• Далее, вливаю масло и замешиваю тесто уже руками.

• Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнуть к рукам.
• Тесто кладу в пакет и убираю на 1 час в тепло.

• Теперь я приступаю к начинке. Для этого мясо курицы режу кусочками. Очищаю луковицу и мелко режу. Картошку очищаю, промываю и режу небольшим кубиком.
• Все продукты складываю в миску, добавляю соль, перец и все перемешиваю.
• К этому времени тесто поднялось и стало еще мягче.
• Делю его на 2 части, одна часть должна быть больше, чем другая и она предназначена для низа пирога. Я раскатываю ее толщиной 0,5 см
• Формочку 28х5 см смазываю маслом и укладываю пласт теста, создавая бортики.

• В это время уже можно включить духовку до 190 С
• Далее, выкладываю начинку и сверху кладу кусочки сливочного масла.

• Потом раскатываю другую часть теста такой же толщины 0,5 см и накрываю ей начинку. Муку на этом этапе уже не добавляю.
• Соединяю края обеих лепешек защипами. В серединке верхней лепешки делаю отверстие для выхода пара.

• Накрываю пирог полотенцем и оставляю на 10 мин.
• После этого ставлю форму с пирогом в духовку на 20 минут при 190 С
• Когда пирог немного подрумянится, я достаю его из духовки, накрываю фольгой и опять убираю в духовку на 40-50 минут при температуре 170 С до готовности.

• Достаю пирог из духовки и даю ему остыть.
• Готовый курник режу на кусочки и подаю к столу.

Приятного аппетита!

Пирог курник на кефире в духовке

Ингредиенты:

• мука - 500 г
• кефир - 250 мл
• масло сливочное - 100 гр
• сода - 1/4 ч. л.
• сахар - 0,5 ч. л.
• соль - 1/4 ч. л.

Для начинки:

• куриное филе - 350 г
• картошка - 3
• лук - 1
• масло сливочное - 50 г
• соль, перец

Рецепт пошаговый:

• В миску вливаю кефир, сыплю соду, добавляю растопленное сливочное масло и перемешиваю.

• Добавляю сахар, соль и опять перемешиваю.
• Теперь частями ввожу просеянную муку и замешиваю тесто.

• Тесто получается эластичное, мягкое и не липнет к рукам.
• Тесто кладу в пакет и убираю на 1-1,5 часа в тепло, чтобы оно стало более эластичным.

• А в это время приступаю к начинке. Для этого нарезаю мясо.
• Очищаю и нарезаю лук.
• На сковороде топлю сливочное масло, выкладываю кусочки курицы и обжариваю на среднем огне 5 мин., при помешивании.
• Добавляю лук, солю, перчу и обжариваю вместе 10 минут.

• Очищенный картофель перетираю на крупной терке, отправляю в сковороду и перемешиваю. Через 5 минут отключаю огонь.

• В это время уже включаю духовку.
• Когда тесто готово, делю его на 2 части, одна из которых больше другой и она предназначена для низа пирога. Я ее раскатываю толщиной 0,7 см
• Форму 28х5 см смазываю растительным маслом и укладываю раскатанный пласт теста, создавая бортики.

• Выкладываю начинку.
• Затем раскатываю вторую часть теста такой же толщины 0,7 см и накрываю ей начинку. На этом этапе муку не добавляю.
• Соединяю края обеих лепешек защипами. В середине верхней лепешки делаю отверстие для выхода пара.

• После этого ставлю формочку с пирогом в духовку на 15 минут при 180 С
• Когда пирог слегка подрумянится, я достаю его из духовки, накрываю форму фольгой и опять ставлю в духовку на 35-45 минут при температуре 170 С до готовности.
• Если начинка суховата, то в отверстие можно налить 1-2 стол. ложки горячей воды для сочности начинки.
• Готовый курник смазываю сливочным маслом и прикрываю полотенчиком, чтобы он пропарился и стал мягче.

Приятного аппетита!

Всего доброго!