Моти — один из самых популярных десертов японской кухни, который в последние годы стал мировым гастрономическим трендом. Этот воздушный и нежный десерт из клейкого риса мотигомэ — настоящий символ традиционного кондитерского искусства Японии, но не каждому придет в голову приготовить его дома: моти привыкли покупать в красивых коробочках, в качестве подарка или для себя. А зря — с книгой Ольги Ивенской «Моти. Легендарный воздушный десерт из Японии. Более 50 базовых рецептов, начинок и дизайнов» сделать моти дома не составит труда.
В японской культуре существует множество различных видов моти, каждый из которых имеет свои особенности: от классического моти с начинкой из красной фасоли адзуки до необычных декоративных моти в форме зверушек, от которых в восторге дети, и многочисленных десертов на основе моти — мороженого-моти, моти-маффинов или суперпопулярных мягких моти-вафель. С книгой Ольги Ивенской вы научитесь готовить все эти разновидности. И, конечно, не обойдется без оданго — шариков из теста для моти без начинки, которые используют как дополнение к любым десертам или основным блюдам: например, можно отведать согревающие запеченные яки-моти как в японском ресторане.
«Хорошая новость: вам не придется покупать какое-то сложное специальное оборудование. Все необходимое уже есть на вашей кухне. Единственное, без чего действительно не обойтись, это мотико — мука из клейкого риса, основной ингредиент моти, но сейчас ее несложно заказать в интернет-магазинах. Ищите не просто рисовую муку, а именно муку из клейкого риса. Часто производители даже обозначают ее как „муку для моти“», — советует автор.
Приготовление моти требует терпения, сосредоточенности и вдумчивости, но результат стоит того. Важен сам процесс, который становится воплощением японской концепции жизни ваби-саби, олицетворяющей красоту в простоте. Теперь этот кулинарный ритуал доступен даже новичку — благодаря пошаговым инструкциям от Ольги Ивенской, автора бестселлеров про комбучу, авокадо, кето-кулинарию и переводчицы Джейми Оливера, Гордона Рамзи и других мэтров мировой кулинарии.
Помимо подробных базовых и авторских рецептов книга «Моти. Легендарный воздушный десерт из Японии» предлагает окунуться в историю и культуру моти, тесно переплетающуюся со всей историей Страны восходящего солнца.
«В старину десертный вариант моти был редким лакомством, которое могли себе позволить только император и аристократы. Но, как водится, постепенно он перекочевал из императорского дворца на кухни простого люда. В наши дни моти едят не только в новогодние праздники, но и круглый год. Это потрясающе разнообразный и вкусный продукт, который в умелых руках может заиграть множеством оттенков вкуса. И книга, которую вы держите в руках, поможет вам тоже стать „волшебником моти“», — пишет Ольга Ивенская.
А главное — новинка научит ценить простые радости жизни и обретать внутреннюю гармонию через кулинарное творчество. Каждый кусочек приготовленного вручную моти станет маленьким гастрономическим чудом, позволяющим отрешиться от суеты будней и сполна насладиться моментом.
