Чай бессмертия. Чай мечта. Чай загадка. Чай пограничья весны с летом. Все это про желтый чай. Он обволакивает, завораживает, искушает. И… забывается. Вызывает желание пробовать его снова и снова, чтобы вернуть себе ощущение наслаждения. Он неуловимый, как мгновение жизни. Мягкий, как летнее облачко. Свежий, как студеные горные источники и жаркий, как огонь в камине. Он полон цвета, нежного, объемного, плавного. Напиться им невозможно.
А еще желтый чай древнейшая часть китайской чайной культуры. В холода он согреет, а в жару утолит жажду. Чай, достойный только императора и приближенных. До 20 века вкусный чай с желтым оттенком запрещали вывозить из Китая, за его экспорт даже казнили.
Желтый чай малоизвестен. Его производят вручную и это не продукт массового потребления. Чтобы наслаждаться желтым чаем нужен особый уровень. Особое понимание чая и любовь к напитку.
Как производят желтый китайский чай?
Взращивают чай в нескольких китайских провинциях: Сычуани, Хунани, Чжецзяни, Фуцзяни. Именно взращивают и, когда чай готов к сбору, начинается тяжелая магия. Чай собирают вручную и только в солнечную погоду. Неподходящие почки выбрасывают. Например такие:
- почки, не подходящие по длине;
- побеги раскрылись;
- почки, которые покрылись росой, увядшие;
- фиолетовые почки;
- пустотелые побеги.
Только представьте, чтобы получить 1 кг чая собирают 25 000 почек.
А дальше почки обжаривают постепенно повышая температуру. Так сохраняется цвет. Пока еще он зеленый, но совсем скоро все изменится. Чай просушивают, охлаждают и заворачивают брикетами в бумагу. Так чай томится в комнате с температурой 50 градусов еще 7-14 дней. Мастера каждый день открывают свертки, проветривают, наполняют воздухом. И постепенно чай приобретает красивый желтый оттенок.
Магия чая
И вот мы привозим желтый чай из Китая, открываем упаковку и наслаждаемся теплым ароматом. Насыпаем листья в чайник, любуемся янтарно-желтым настоем. И наконец вот он в нашей кружке. Медленно делаем вдох и отпиваем маленький глоточек. Крепкий, слегка копченый, наполненный мудростью и историей. Этот чай просто не может надоесть. Мы хотим, чтобы каждый мог попробовать этот редкий прекрасный сорт. Поэтому вы легко найдете желтый чай прямо из рук мастера на нашем сайте
