Не случайно люди, которые говорят, что любят Совиньон Блан, благосклонны к Сансеру, а поклонники Пино Нуар питают симпатию к Бургундии. Это потому, что эти вина на самом деле сделаны из одного и того же сорта винограда.
Например, если вы покупаете вино из Франции, оно обычно классифицируется по регионам в системе контроля наименований по происхождению (AOC). Поэтому самые известные французские вина — это названия мест — Бургундия, Бордо, Шампань, Сансер и т. д., а не сорта винограда. В США и других странах за пределами Европы вина обычно маркируются по сорту винограда, наиболее популярными из которых являются Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шардоне и Совиньон Блан. Но в таких странах, как Италия, некоторые вина маркируются по региону, другие по сорту винограда, а некоторые представляют собой комбинацию того и другого. (Возьмите Дольчетто д’Альба: Дольчетто — это виноград, а Альба — регион).
Без прохождения полного курса сомелье может быть сложно отслеживать все сорта и регионы, которые вы можете увидеть на этикетках, поэтому мы решили помочь вам. Читайте дальше, чтобы узнать, из каких сортов винограда производятся самые знаковые вина со всего мира.
Шампанское: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье
Хотя заманчиво использовать шампанское как общий термин для всех игристых вин, шампанское можно производить только в одноименном регионе во Франции. Чтобы заслужить право называться шампанским, лозы должны быть выращены в пределах небольшого северного апелласьона и вино должно быть произведено из определенного набора сортов определенным методом. Основными сортами винограда, используемыми при производстве шампанского, являются Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Несмотря на то, что эти три сорта составляют большую часть шампанского, на самом деле в вине разрешено использовать семь сортов винограда: Арбан, Пти Мелье, Пино Блан и Пино Гри.
Сансер: Совиньон Блан
Сансер — небольшой апелласьон в центральной части Луары во французской долине Луары. Виноградники региона окружают одноименный город в районе, известном как вином, так и козьим сыром. Белые вина здесь производятся из Совиньон Блан и известны своим свежим, кислотным профилем с нотками цитрусовых и оттенками травы. Другие небольшие городки, окружающие Сансер, такие как Пуйи-Фюме и Менету-Салон, также известны своим свежим и кремнистым стилем Совиньон Блан. Также стоит отметить, что красные вина из Сансера производятся из Пино Нуар, хотя их труднее найти.
Мюскаде: Мелонь де Бургонь
Мюскаде немного аутсайдер, когда дело касается французских вин. Хотя этикетки вина обычно соответствуют региону, название Мюскаде не имеет ничего общего с городом, в котором выращивается виноград, или сортом винограда. Вина Мюскаде производятся в окрестностях города Нант в долине Нижней Луары недалеко от побережья Атлантического океана, в результате чего получаются свежие, минеральные вина, любимые за их легкую свежесть, способность необычайно хорошо сочетаться с морепродуктами и доступные цены. Виноград, используемый для изготовления этих вин, называется Мелонь де Бургонь, его редко можно найти за пределами Луары.
Вувре: Шенен Блан
Вувре — наиболее узнаваемый из нескольких наименований в долине Луары, известный производством вин из винограда Шенен Блан. Этот сорт известен своим широким ассортиментом, из которого производятся вина, которые могут быть сухими, полусухими, сладкими и даже игристыми. Если вы поклонник Вувре и хотите познакомиться с виноградом Шенен Блан из других регионов, вы можете попробовать другие наименования из долины Луары, такие как Савеньер или Анжу, или из Южной Африки, которая также известна производством высококачественного Шенен Блан.
Шабли: Шардоне
Шабли – самый северный субрегион престижной Бургундии. Он известен своим прохладным климатом и уникальными почвами, которые делают его идеальным для выращивания свежих сортов Шардоне с высокой кислотностью. По сравнению с другими регионами южнее, в Бургундии или в Калифорнии, эти вина, как правило, не выдерживаются в дубе, поэтому Шабли может понравиться любителю свежих кислотных вин.
Белое Бургундия: Шардоне
Белые вина из Бургундии, маркированные как Bourgogne Blanc или более конкретным названием деревни, производятся из Шардоне. Из него получаются одни из самых востребованных белых вин в мире. Стиль может варьироваться от деревни к деревне, и хотя многие энтузиасты любят анализировать индивидуальные различия между каждым наименованием, в целом известно, что эти вина имеют немного больше богатства и влияния дуба, чем Шардоне из Шабли, но при этом демонстрируют элегантность и сдержанность.
Красное Бургундия: Пино Нуар
Точно так же, если вино помечено как Bourgogne Rouge или более конкретным названием деревни в Бургундии, это вино сделано из Пино Нуар. Эти вина известны своим легким ароматом красных фруктов, землистостью и сложностью. Они также известны своей способностью выражать терруар или особое ощущение места, и их часто маркируют в соответствии с точной областью виноградников, где они выращены, что может сделать их одними из самых дорогих бутылок в мире. Так что, если вы являетесь поклонником красного бургундского вина, но ищете похожее вино по более доступной цене, поищите Пино Нуар из регионов с более прохладным климатом, таких как Новая Зеландия или Германия, в качестве хорошей альтернативы.
Божоле: Гаме
Божоле — регион к югу от Бургундии, известный производством сочных и легко пьющихся красных вин из винограда Гаме. На самом базовом уровне эти вина будут маркироваться просто как Божоле, что означает, что виноград может быть получен из любой точки региона. Если вино маркируется как Beaujolais-Villages, виноград должен быть выращен в любой из 38 деревень, специально отмеченных по их качеству. Но вина из 10 самых престижных районов Божоле известны как «Крю», и названия этих регионов могут быть указаны на этикетке. Так что, если вы любите вина Божоле, вы также можете поискать вина с маркировкой «Моргон», «Флери», «Ширубль» и т. д., поскольку они также производятся из Гаме. Отличные проявления Гаме также можно найти в долине Луары, а также в США.
Кот-дю-Рон: Гренаш, Сира, Мурведр
Вина Кот-дю-Рон — это великолепные красные вина, которые нравятся публике, и их легко найти по доступной цене. Их доступные, среднетелые, фруктовые бленды обычно состоят из Гренаша, Сира и Мурведра. Гренаш дает джемовые фруктовые характеристики, в то время как Сира и Мурведр придают большую структуру и пикантные ноты, объединяясь, чтобы создать красный бленд, в котором каждый найдет что-то для себя. Хотя эти три сорта винограда, как правило, составляют основу большинства вин (за что смесь получила прозвище GSM), также допускается использование небольшого количества других местных сортов винограда, включая Кариньян, Сенсо, Кунуаз и Ваккарезе. Гренаш, Сира, Мурведр часто используются в наиболее престижных наименованиях Южной Роны, включая Шатонеф-дю-Пап, Жигонда и Вакейрас.
Эрмитаж: Сира
В отличие от купажей Южной Роны, красные вина Северной Роны ориентированы на один сорт: Сира. Склоны этого региона славятся своими пикантными, пряными и элегантными вкусами. Эрмитаж входит в число самых востребованных наименований Северной Роны, наряду с Кот-Роти и Корнас. Если вам нужны более доступные вина, обратите внимание на регионы Сен-Жозеф или Кроз-Эрмитаж. За пределами Франции есть также отличные примеры Сира, происходящего из Калифорнии и Австралии, где местные жители называют его Шираз.
Красное Бордо: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран
Хотя название Бордо стало синонимом определенного типа красного купажа, на самом деле это название региона во Франции на побережье Атлантического океана. Виноград, входящий в эти прославленные купажи, включает Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, а также небольшое количество Мальбека, Пти Вердо и иногда Карменера. Для борьбы с изменением климата недавно в список разрешенных сортов были добавлены четыре новых сорта винограда: Турига Насьональ, Марселан, Кастетс, Аринарноа. Районы Бордо известны своими разными стилями: на левом берегу в основном преобладают купажи с акцентом на Каберне Совиньон, а на правом берегу преобладает Мерло.
Белое Бордо: Совиньон Блан, Семильон, Мюскадель
Белые вина из Бордо могут маркироваться как Bordeaux Blanc или под несколькими высококачественными региональными наименованиями, включая Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers или Graves. Эти вина часто представляют собой бленды Совиньон Блан и Семильона с оттенком Мюскаделя. Вина могут различаться по стилю в зависимости от того, с преобладанием Совиньон Блан или Семильон: от легких и свежих до более округлых и текстурированных. Если вы поклонник Совиньон Блан, Бордо — отличный регион для изучения в поисках недорогой альтернативы Сансеру.
Кьянти: Санджовезе
Кьянти, идеальное вино для пасты и пиццы, появилось на прекрасных холмах Тосканы. Вина по классификации Кьянти должны состоять как минимум на 80% из Санджовезе — самого выращиваемого красного винограда в Италии — и могут содержать до 20% других красных сортов, таких как Канайоло Неро, Чилиеджиоло, Каберне Совиньон, Мерло или Сира.
Брунелло ди Монтальчино
Брунелло ди Монтальчино, с виноградников, окружающих очаровательный город Монтальчино, является одним из самых уважаемых и дорогих вин в Италии, а также производится из винограда Санджовезе. В отличие от Кьянти, вина апелласьона Брунелло ди Монтальчино должны быть на 100% состоять из Санджовезе, поэтому смешивание не допускается. Кроме того, им необходимо использовать конкретный клон этого винограда Брунелло. Поэтому эти вина часто почитаются как наиболее точное выражение винограда Санджовезе.
Бароло: Неббиоло
Бароло — холмистый регион в Пьемонте, известный производством потрясающих и впечатляюще выдержанных вин из винограда Неббиоло. Неббиоло также используется в знаменитых винах Барбареско, еще одного близлежащего наименования в регионе Пьемонт на севере Италии. Поскольку это небольшие территории, вина этих наименований стоят немалых денег. Чтобы получить более доступный способ познакомиться с сортом Неббиоло, ищите вина с маркировкой Ланге Неббиоло, которые производятся из того же винограда, но на более обширной территории Ланге, а не в конкретных городах.
Риоха: Темпранильо
Красные вина северного региона Риоха — одни из самых известных в Испании. В этих блендах обычно доминирует сорт Темпранильо, но на самом деле разрешено включать в него и самые разнообразные сорта винограда, включая Гарначу, Грасиано, Масуэло и Матурана Тинта. Темпранильо также является основным сортом винограда Рибера-дель-Дуэро, еще одного известного региона страны.