Удешевили, ускорили производство и вот, нет с нами больше той изумительной нежнейшей копчёной рыбки. А в СССР она была.
В советское время рыба была в почёте. Её внедряли на государственном уровне. Существует масса различных постановлений, которые были направлены на увеличение потребления рыбных блюд советскими гражданами. И даже советские кошки были активными потребителями рыбной продукции.
Сейчас вроде всё есть в магазинах, а накормить детей стало в разы сложнее. Ничего они не хотят. С нами было проще. Мы прибегали со школы с подружками, обычно к нам (я ближе всех жила), быстренько жарили картошку, резали рыбку солёненькую иваси или ряпушку копчёную и было это для нас ооочень вкусно. Хлеб тогда ещё не был вреден, поэтому и хлебушка со всем этим умять мы тоже любили.
Сегодня хочу вспомнить именно копчёную рыбу тех времён, ибо сейчас купить качественный продукт очень сложно. И это при том, что я живу в рыбном крае. Возможно кто-то не знает, но на наших прилавках очень мало по-настоящему копчёной рыбы. Дорого её коптить и долго. Поэтому рыбу частенько солят, сверху красят аннато (краситель пищевой такой жёлтенький) и обрабатывают жидким дымом. Получается "неотличимо от оригинала".
Шпроты
Трудно найти советского человека, который не любил бы эти маленькие копчёные рыбки. Удивительно, но ели их по праздникам. Купленная в январе по случаю банка могла спокойно пролежать до Нового года, чтобы украсить праздничный стол. Не знаю почему были эти консервы в таком дефиците. И, да, были они очень вкусными, а рыбки в них лежали крепенькие и аппетитные.
Рыба горячего копчения
Уже много лет нет в продаже такой рыбы. Конечно, сейчас с ней никто не хочет возиться. И срок хранения у неё минимальный. Но какая же она вкусная. У нас на Севере продавалась свободно, дефицитом не была. Обычно продавался чир горячего копчения. Перемотанный шпагатом и завернутый в упаковочную бумагу, он издавал аромат "в радиусе километра" и устоять перед ним было невозможно.
Балыки и прочая рыба холодного копчения
Нарезанный тонкими прозрачными кусочками балык, с капельками жира, красиво выложенный на блюдо был украшением любого застолья. А вообще вся рыба холодного копчения была прекрасна: и ряпушка, и чир, и нельма, и скумбрия.
Согласны, что современная копчёная рыба не имеет ничего общего с той советской? Какая была вашей любимой?
