Рыба в кляре – блюдо довольно распространенное, но вот к пиву хозяйки обычно относятся настороженно. А зря. К примеру, блины на пиве получаются замечательные. А уж утка или курица, тушенные в пиве, имеют такой неповторимый аромат, что, приготовив раз, вы будете использовать этот напиток очень часто.
Вот и рыба тоже любит легкий алкоголь. В пивном кляре она готовится быстро и просто. С рисом и зеленым салатом она мне нравится больше всего.
Зеленый салат мы на скорую руку соорудим из китайской капусты, свежих огурцов и консервированной белой фасоли, заправив их постным майонезом. А затем приступим к приготовлению основного блюда. У меня была треска, но вы можете использовать любую морскую рыбу без костей. Итак, нам понадобятся:
филе трески – 600 граммов;
лимон – 1 штука;
темное пиво – 2/3 стакана;
мука – 3 столовые ложки;
крахмал – 2 столовые ложки;
разрыхлитель – 1/2 чайной ложки;
яйцо – 1 штука;
приправа для рыбы – 1 чайная ложка;
два ломтика белого хлеба;
растительное масло – 100 мл.
Скажу сразу, яйцо можете не добавлять. И без него все получится. Сначала, как водится, сбрызнем рыбу лимонным соком и приступаем к кляру. Смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель и приправу так, чтобы не было комочков. Для получения более яркого желтого цвета можно добавить щепотку карри или куркумы. Кляр должен у нас получиться а-ля густая сметана.
Затем обмакиваем каждый кусочек нарезанной рыбки в кляр и выкладываем в сковороду с раскаленным растительным маслом. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Я бы даже сказала, на малом – чтобы треска прожарилась внутри. Обжаренные до золотистой корочки куски выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось и кляр остался хрустящим.
Пожарили последнюю партию рыбы, а кляр еще остался? Помните, наш девиз – ничто не должно пропадать! Тем более, такой ароматный кляр, наполнивший кухню приятным хлебным запахом.
Мне на глаза попался белый хлеб, предназначенный для сэндвичей. Порезав его наискосок, каждый треугольничек обмакнула в остатки кляра и так же обжарила с обеих сторон. Если у вас завалялись в холодильнике остатки овощей, можете для этой цели использовать их, пригодятся для сервировки блюда.
На гарнир я приготовила рис с пассерованным репчатым луком, но здесь уж ваша воля – сгодятся и перловка, и вермишель, и гречка. А если ужин поздний, то можно обойтись только зеленым салатом.
Тетя Надя. Фото автора
]]>
