Если вы решили приготовить шашлык из свинины, то лучше выбрать кусок от шеи или корейку (часть спины). Свежий кусок свиной шеи должен иметь бледно-розовый цвет.

При выборе говядины для шашлыка, стоит остановиться на куске из задней части. А ещё лучше будет использовать телятину. Мясо молодого животного точно получится нежным и сочным.

Если вы хотите приготовить шашлык из баранины, то лучшим выбором будет каре или почечная часть. И, конечно же, чем моложе будет барашек, тем более мягким и ароматным получится мясо. Свежая баранина и говядина должны быть не темнее цвета малины.

При приготовлении шашлыка из курицы, лучше отказаться от использования сухого мяса грудки и выбрать вместо него голени, бедра или крылья. Такие части лучше готовить не на шампурах, а на решётке.

А теперь к маринадам – выбрали для вас те, что подойдут к любому мясу.

1. Из гранатового сока

Налейте в ёмкость гранатовый сок (лучше свежевыжатый), добавьте соевый соус, карри, базилик, перец и соль по вкусу. Оставьте шашлык мариноваться на пару часов. Результат вас точно удивит: даже достаточно жёсткая баранина станет нежной и сочной.

2. Греческий

Возьмите несладкий йогурт из расчёта 1 баночка на 1 килограмм мяса, добавьте орегано, перец и соль по вкусу. Для аппетитной корочки добавьте немного рафинированного масла. Мариновать лучше всю ночь в холодильнике.

3. Из консервированных помидоров

Полулитровой баночки консервированных помидоров хватит примерно на 3 килограмма мяса. Добавьте к ним нарезанный полукольцами лук, 3 столовые ложки яблочного уксуса и специи по вкусу. Оставьте примерно на сутки.

Приятного аппетита!