В магазине сложно найти вкусную малосольную скумбрию, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить такую рыбу самостоятельно. Для её засолки вам необходимо сделать особый рассол, который сделает скумбрию фантастической.
Для приготовления потребуется:
Скумбрия неочищенная — 2 штуки;
перец горошком — 6 штук;
соль — 60 г;
сахар — 30 г;
лавровый лист — 5 штук;
вода — 1 литр;
зерновая горчица — 1 столовая ложка.
Залейте воду в кастрюлю, доведите её до кипения, после чего добавьте лавровый лист, перец, сахар, соль и горчицу в зёрнах. Варите такой маринад в течение 20 минут на небольшом огне. Очистите скумбрию от чешуи, внутренностей. Дождитесь полного остывания рассола.
Переложите рыбу в глубокую ёмкость, залейте рассолом, накройте крышкой, после чего поставьте в холодильник на сутки. Если вы любите более солёную скумбрию, то можете оставить её в маринаде ещё на 24 часа, ведь за сутки она станет лишь малосольной. Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали, как приготовить заливной пирог с вареньем.
