Взаимопроникновение культур во время голландской колонизации Индонезии способствовало распространению этого европейского рецепта в Азии. Куэ кеджу станет прекрасной закуской к чашке чая или кофе. Маслянистый сырный вкус и рассыпчатая текстура пикантного угощения просто не могут не понравиться.
По рецепту получается: 32-40 печений
Ингредиенты
ДЛЯ ПЕЧЕНИЙ
200 г сливочного масла – размягчите*
*Чтобы быстрее согреть сливочное масло, воспользуйтесь советами:
1 яйцо и 2 яичных желтка – объедините в одной миске и взбейте
1 столовая ложка белого или темного рома (по желанию)
200 г просеянной муки плюс еще немного, чтобы посыпать поверхности
1,5 столовой ложки крахмала из тапиоки или кукурузного
½ чайной ложки морской соли
200 г сыра чеддер* – мелко натрите плюс еще немного сыра для посыпки лакомства
*Чеддер обладает особым узнаваемым вкусом, который сложно заменить. Если подбирать альтернативу все же приходится, то возьмите пармезан, сыры грюйер, гауда, эдам или канталь.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПЕЧЕНЬЯ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ
2 яичных желтка – слегка взбейте
Приготовление
1) Взбейте сливочное масло электрическим миксером, пока оно не станет более бледным по цвету. Не выключая миксер, начните добавлять яйца (целое яйцо и желтки) по одной ложке за раз. Продолжайте взбивать массу: она должна стать еще светлее и пышнее. Влейте ром и еще раз взбейте ингредиенты.
2) Добавьте остальные компоненты блюда и очень осторожно вмешайте их вручную, чтобы у вас получилось липкое тесто. Не переусердствуйте, иначе масса приобретет неприятную жирную текстуру.
3) Припылите рабочую поверхность мукой, разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую в полоску в 2 см шириной. Разрежьте каждую полосу на ромбы шириной по 3 см*.
*Посыпайте рабочую поверхность дополнительным количеством муки по мере необходимости.
4) Выложите печенье на предварительно застеленный пергаментом противень и уберите в холодильник минимум на полчаса.
5) Разогрейте духовку до 200°C (в режиме конвекции – до 180°C). Достаньте заготовки из холодильника, смажьте яичным желтком и посыпьте сверху небольшим количеством тертого сыра (в дополнение к тому, что замешан в тесте). Выпекайте в средней части духовки 15–20 минут или до золотистого цвета.
6) Дайте готовому печенью остыть на противне в течение 5 минут, после чего переложите его на решетку и подождите до полного охлаждения угощения.
Хранение
В герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
Вам также могут понравиться материалы:
Подавайте печенье с:
Если вам захочется приготовить десерт, то загляните в подборки:
Приятного аппетита!
Стали бы вы пробовать подобное сырное печенье? Какой напиток вы бы выбрали, чтобы запивать угощение?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.