Сковородки и кастрюли из нержавеющей стали – универсальная посуда, которая встречается как на домашних кухнях, так и в обителях профессиональных поваров. Элегантный внешний вид, прочная конструкция, удобство в процессе готовки и несложный уход подобных приспособлений помогают решать с их помощью широкий спектр кулинарных задач. Однако посуда из нержавеющей стали подходит далеко не для всех ингредиентов и блюд, и иногда лучше предпочесть другие покрытия и приборы.
№ 1. Томатный соус
Кислые продукты (например, томатный соус, соки цитрусовых и уксус) могут со временем вступить в реакцию с нержавеющей сталью и привести к ее обесцвечиванию, появлению некрасивых разводов на поверхностях. Также, согласно исследованиям от 2013 года, в процессе приготовления кислых ингредиентов в подобной посуде, блюда могут обогащаться нежелательными компонентами: никелем и хромом, которые выщелачиваются из сплава. Поэтому в следующий раз готовьте томатный соус в эмалированной, чугунной, антипригарной или другой нереактивной посуде.
№ 2. Яйца
Даже если вы предварительно нагреете смазанную маслом сковороду из нержавеющей стали, ваше яйцо все равно может прижариться к ее поверхности. Поэтому готовьте глазунью или омлет на сковороде с антипригарным покрытием или специальным образом обработанной чугунной.
№ 3. Блины
Тонкие и нежные блины также скорее всего намертво прилипнут к поверхности вашей посуды из нержавеющей стали. Самые вкусные румяные блинчики выходят на чугуне, но и сковорода с антипригарным покрытием способна хорошо справиться с задачей.
№ 4. Рыба
Рыбу можно готовить в посуде из нержавеющей стали, но нежное филе скорее всего прилипнет к поверхности. В результате кусочек развалится при переворачивании. Поэтому и рыбу лучше жарьте на сковороде с антипригарным покрытием или чугунной.
№ 5. Стейк и другое мясо
Сковороды из нержавеющей стали хорошо выдерживают высокие температуры, но для более серьезного нагрева лучше выбрать гриль. Приготовленный на гриле стейк приобретет более глубокий карамелизированный вкус и хрустящую корочку с характерными полосками. Кроме того, гриль позволяет отказаться от использования дополнительных масел и других жиров. А еще подобный способ приводит к меньшему беспорядку на кухне, а значит, вам не придется долго отмывать плиту и фартук кухни от жирных брызг.
Вас также могут заинтересовать материалы:
Еще больше подобных статей вы найдете в разделе:
Сковороды с каким покрытием являются вашими любимыми? В какой посуде вы предпочитаете варить супы и готовить тушеные блюда?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.