Как выглядит и пахнет идеальный летний ужин? Конечно, у каждого из нас будет свой вариант ответа на этот вопрос, поэтому расскажу о том, что приглянулось нашей семье. Это приготовленные на гриле нежное мясо и овощи и совсем немного какой-нибудь крупы, например, итальянской полбы фарро (или ее отечественного аналога).
4 порции
Общее время приготовления: 25 минут
Пищевая ценность (на порцию): около 460 калорий, 22,5 г жиров (6 г насыщенных), 37 г белков, 585 мг натрия, 30 г углеводов, 7 г клетчатки
Ингредиенты:
½ стакана полбы, лучше не дробленой, а целой
550-600 г стейка стриплойн или сирлойн
500 г зеленой стручковой фасоли* — в идеале используйте смесь обычной фасоли и длинной — восковой
*Если собираетесь готовить замороженную, то предварительно разморозьте, дайте стечь жидкости (максимально) и даже подсушите бумажным полотенцем (тогда лучше зажарится)
2 ст.л. оливкового масла
Соль
1 ст.л. семян фенхеля
Щепотка хлопьев* красного перца
*Если хотите, можете заменить готовым молотым вариантом.
2 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. меда
¼ стакана обжаренных фисташек — крупно порубите
Листья фенхеля*, для подачи к столу
*Замените зеленым луком, укропом, зеленью сельдерея или другими травами по своему усмотрению.
1 маленькая луковица фенхеля* — тонко нашинкуйте продольными слайсами
*Можете заменить стеблями сельдерея, желтым или белым луком**.
**Не любите едкость свежего лука в еде? Тогда:
-посыпьте солью, дайте постоять, а потом сожмите,
-залейте горячей водой на несколько минут,
-опустите в слабый раствор пищевой соды,
-замочите в ледяной воде минут на 20,
-сбрызните уксусом или лимонным соком.
Приготовление:
1) Разогрейте гриль* до средней температуры. Приготовьте полбу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, переложите в крупу большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.
*Уличный гриль вполне можно заменить домашним, сковородкой-гриль или даже обычной сковородой, только хорошо разогретой.
2) Приправьте стейк солью и перцем по ¼ чайной ложки и готовьте до желаемой степени прожарки (по 6-8 минут с каждой стороны для средней прожарки). Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть немного.
3) Тем временем во второй большой миске смешайте зеленую фасоль с ½ столовой ложки оливкового масла и ⅛ чайной ложки соли. Обжаривайте*, время от времени переворачивая, до мягкости (4-6 минут). Переложите в миску с полбой.
*Если вы используете сковородку, то готовьте небольшими партиями, иначе жарка превратиться в тушение. Нагрев желательно использовать средне-сильный.
4) В маленькой сковороде на среднем огне обжарьте семена фенхеля и хлопья перца до появления приятного аромата. Дайте остыть, затем измельчите в мельнице для специй, в ступке, кофемолке (режим «пульс») или раздавите тяжелой стороной сковороды на разделочной доске. Только не превращайте приправу в порошок, будет достаточно того, что семена треснут.
5) Пока специи остывают, в маленькой миске смешайте уксус, мед, оставшиеся 1,5 столовые ложки масла и ⅛ чайной ложки соли. Всыпьте смесь семян фенхеля и фисташки, после чего смешайте полбу и фасоль с заправкой. В конце осторожно перемешайте все с фенхелем. Нарежьте стейк и подавайте с салатом из фасоли и полбы. По желанию, посыпьте зеленью фенхеля или другой по своему выбору.
Приятного аппетита!
Дорогие друзья, а каков ваш идеальный летний ужин? Представьте, что у вас уйма свободного времени, вы выехали на природу (благоустроенный вариант: дача/деревня), и продукты вам привезут любые. Чтобы бы вы приготовили?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.