Когда к нам приходят гости, всегда хочется сделать блюда для угощения не только вкусными, но и красивыми. И вот одним из красивых салатов считаю "Гнездо глухаря". Вы делаете его? Я первый раз попробовала такой салат в одном из ресторанчиков Санкт-Петербурга, и мне он очень понравился, особенно вот эта хрустящая картошечка, кто её не любит? :)
Итак, сам рецепт:
Картофель - 3 шт.
Растительное масло для обжарки
Куриное филе - 200 гр.
Яйцо - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт. (150гр.)
Огурец свежий или консервированный - 150 гр.
Сыр - 100 гр.
Майонез - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Перепелиные яйца для украшения.
__________________________________________________________________________________________Картофель порезать на тёрке (для корейской морковки).
У меня вот такая:
Промыть его в холодной воде, чтоб избавиться от лишнего крахмала, пока вода не станет прозрачной. Слить воду, откинув картофель на сито. Просушить на бумажном полотенце.
Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Снять шумовкой, положить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Вот так выглядит картофельная соломка:
Куриное филе можно отварить, но лучше всего его слегка обжарить.
Я обжарила его на сковородке, чтоб оно не потеряло сочность, и запекла в духовке в течении 15 минут при температуре 200С.
Куриное филе нарезать кубиками.
Лук предварительно замариновала. Этого можно не делать, но маринованный вкуснее.
Для этого необходимо порезать лук мелко кубиками, добавить 1 ст. л. воды, 1 ст. л. яблочного уксуса (у меня свой винный), 1/2 ч. л. сахара и чуть-чуть посолить.
Оставить минут на 10-15 мариноваться.
Как-то меня спрашивали куда я использую свой уксус, который делаю из яблок, винограда, и даже крыжовника. Да куда угодно! Его можно использовать как в консервации, так и в приготовлении разнообразных салатов, особенно корейских, где уксус используется почти во всех рецептах.
Разливаю вот в такие маленькие бутылочки. Уксус натуральный, и даже пахнет вкусно :) Как-нибудь расскажу как я его делаю.
Яйца порезать мелко кубиками.
Огурец порезать мелкой соломкой. Если огурец очень сочный, лишний сок лучше слить, отжав его слегка, чтоб в салате не было лишнего сока.
Сыр натереть на тёрке.
Добавить куриное филе, лук, предварительно слив с него маринад, майонез по вкусу, посолить если надо и поперчить. Я использовала свой майонез, делаю его из перепелиных яиц. И что хорошо, в собственном исполнении можно регулировать его густоту. Для салатов делаю погуще.
Рецепт майонеза прост, как и его приготовление.
Яйцо - 1 шт. (5шт. перепелиных)
Горчица - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Растительное масло - 120 мл.-180 мл. (в зависимости от желаемой густоты)
Уксус 9% - 1 ст. л.
Взбивать до необходимой густоты. Венчиками густой майонез сделать не получится, лучше это делать погружным блендером.
И чем больше масла, тем гуще майонез.
Соль и сахар можно регулировать по своему вкусу, а так же добавлять необходимые специи, чтоб получить свой любимый соус.
___________________________________________________________________________________
Салат выложить на блюдо, сделав в середине углубление. Украсить его картофельной соломкой. В середину можно добавить измельчённый укроп, или его веточки, и положить сверху очищенные варёные перепелиные яйца.
В свой салат я не добавляла маринованный огурец, но он будет не лишнем в этом салате, с следующий раз добавлю его.
В данном салате лук можно обжарить, а не мариновать, ну а если добавить к луку еще и обжаренные грибы, салат будет от этого только вкуснее.
Еще есть вариант, когда его делают, выкладывая все ингредиенты слоями, и пропитывая сеточкой из майонеза. Мне было проще всё смешать.
Расскажите, делаете ли вы сами салат "Гнездо глухаря"?
