Свежайший отруб и правильный маринад — это еще не все секреты идеального блюда. Мясо нужно измельчить или тонко нарезать, поджарить или протомить при определенной температуре. Кухонные приборы берут на себя контроль над важными параметрами и позволяют готовить по разным технологиям, в том числе ресторанным. Давайте посмотрим, какие устройства можно найти в доме у мясоедов.
Мясорубка с разными насадками
Для тех, кто регулярно готовит биточки, фаршированные перцы, пироги с мясной начинкой, важно быстро приготовить большой объем фарша. Причем степень измельчения разнится в зависимости от блюда. Мясорубка QYRON MG901 перерабатывает 4 кг продукта в минуту, ее острые ножи и мощный мотор на 800 Вт справляются даже с жилистой говядиной.
Модель отличается расширенной комплектацией, здесь 10 насадок:
- 3 решетки с отверстиями разного диаметра — для нежного фарша или рубленого мяса.
- 4 насадки для кеббе (ливанских продолговатых котлет с начинкой). Трубки формируют полую колбаску, внутрь которой закладывается крупа, сыр, грибы. Очень популярное блюдо взамен привычных котлет.
- 3 вида терок для быстрой шинковки — приготовьте к мясу свежий овощной салат, чтобы улучшить переваривание животного белка.
Прибор выполнен в долговечном стальном корпусе, предусмотрена функция реверса (обратной прокрутки) для легкого очищения шнека от намотавшихся волокон.
Слайсер
Если вы часто проводите вечера за хорошим алкоголем и мясной тарелкой, слайсер —мастхэв на вашей кухне. Вместо того, чтобы утомительно делать нарезку вручную, вы помещаете продукты в лоток и двигаете каретку вдоль режущего диска. За пару минут без особых усилий получаются красивые одинаковые ломтики.
Полуавтоматическая ломтерезка Zelmer ZFS0916S White/Grey надежно защищает руки от травм. Режущий инструмент закрыт корпусом везде, кроме рабочего края; начинает вращаться только после нажатия кнопки. Предусмотрена блокировка от случайного включения. Продукт фиксируется и двигается не пальцами, а пластиковым лотком.
Острый нож из нержавеющей стали аккуратно режет как плотное мясо, так и вязкие сыры, мягкие овощи. Толщина ломтиков плавно регулируется до значения 15 мм. Пусть слайсер постоянно будет на столе, не убирайте каждый раз в шкаф. Захотели нарезки — пару минут, и готово.
Электрический или аэрогриль
Электрогриль готовит мясо методом контактной прожарки, но, в отличие от обычной сковороды, позволяет это делать без масла. Стейки, куриные крылышки, ножки жарятся на горячей рифленой панели; значительная часть жира вытапливается, блюдо становится безопаснее для ваших сосудов и талии.
Достаточной мощностью для электрогриля считаются 1600–1800 Вт, а в модели BORK G802 показатель составляет 2400 Вт. Раскаленные поверхности мгновенно передают жар стейку, сохраняя сочность мяса. Есть режимы для 5 видов мяса с учетом их структуры, также можно выбрать 4 степени прожарки. Встроенный щуп контролирует температуру внутри стейка и по необходимости добавляет мощности.
Аэрогрили подразумевают бесконтактное воздушное приготовление. Мясо кладут на решетку, но она не касается ТЭНов, расположенных снизу и сверху. Жаркий воздух окутывает продукт, равномерно прожариваются крупные куски мяса и целые тушки птицы.
Модель Joyoung KL55-V1Fast-RU нагревает панели в пределах 35–240 °С, как хороший духовой шкаф, и прогоняет воздушную массу по всей камере. Благодаря широкому температурному диапазону и конвекции можно готовить несколькими способами: томить, жарить медленно до мягкости или быстро до сухой корочки, подрумянивать. Барбекю, купаты, шашлык, морепродукты, картофель фри — все это делает один прибор.
Кстати, в грилях еще можно подкоптить рыбу и мясо. Положите древесную щепу в ящик или трубку для копчения Napoleon PRO 67011.
Если их нет, заверните в фольгу, проделав в листе отверстия. Футляр размещается в камере рядом с продуктами, под действием жара щепа тлеет и источает аромат, но не горит.
Компактный термостат су-вид
Технология пришла в домашнюю кухню из профессиональной, активно используется в ресторанах. Су-вид предполагает томление в вакууме и при невысоких температурах (65–70 °С). Процесс нельзя приравнивать к обычной варке. Тепловая обработка в бескислородных условиях сохраняет 90 % витаминов и микроэлементов мяса, а также его естественную структуру и сочность.
Профессионалы используют стационарные аппараты для приготовления по технологии су-вид. Дома удобнее использовать компактные приборы, такие как Profi Cook PC-SV 1159 silber.
Порядок действий таков:
- Налейте воду в кастрюлю высотой до 15 см.
- Закрепите устройство на бортике посуды. Задайте температурный режим и таймер отключения, подождите, пока вода нагреется.
- Опустите в кастрюлю замаринованное мясо в вакуумном пакете. Откачать воздух из пищевых пакетов поможет вакууматор Zigmund Shtain VS-506 — достаточно нажать кнопку с видом продукта.
- Насос в компактном су-виде начнет гонять воду со скоростью 7–8 литров в минуту, а термостат будет поддерживать температуру. Доступен нагрев до 90 °С. Время томления в зависимости от рецепта составляет от 30 минут до 24 часов.
- За статусом можно наблюдать через приложение на смартфоне. Если вода испарится раньше срока, прибор сам отключится.
И вот ваш стейк готов. Даже толстый кусок равномерно приготовлен, мякоть расходится по волокнам. По желанию можно подрумянить блюдо на гриле в течение пары минут. Су-вид — одна из самых щадящих тепловых обработок, ее ценят спортсмены и люди, следящие за здоровьем.
Больше товаров для легкого приготовления пищи вы найдете в интернет-магазине Технопарк. У нас можно оформить подарочную карту и вручить ее увлеченному домашнему повару — пусть выберет устройство по своим потребностям.
