Для многих домашних поваров и гурманов лето — самое подходящее время для того, чтобы налегать на помидоры. В разгар сезона, помидоры могут стать вкусным дополнением на кухне В этой статье я собрал всё что смог найти пропомидоры, не забыв рассказать про некоторые из самых популярных сортов.
Когда лучше всего покупать помидоры?
В большинстве магазинов помидоры можно приобрести круглый год, но я не рекомендую этого делать. Помидоры действительно вкуснее всего, когда они собраны в период, близкий к спелости, а это значит, что их нужно покупать в сезон. Можно найти поблизости фермерский рынок, где можно приобрести самые вкусные помидоры. В несезон помидоры черри и помидоры рома будут самыми вкусными из доступных сортов, которые можно найти в любом супермаркете.
Как хранить
Обычный совет по хранению помидоров — ни в коем случае не класть их в холодильник. Тем не менее, если вы не можете позволить себе часто ходить в магазин или забываете сразу же съесть помидоры, у вас есть некоторый простор для маневра.
Как правило, чем спелее помидор, тем лучше он переносит хранение в холодильнике. Хуже всего себя чувствуют те помидоры, которым не давали дозревать (в результате получаются мучнистые помидоры без вкуса). Итак, если вы купили недозрелые помидоры, лучше подержать их на столе несколько дней, хотя точное количество дней будет зависеть от температуры окружающей среды и того, насколько спелыми они были на момент покупки. Но если у вас есть совершенно спелые помидоры, но вы ещё не совсем готовы их употреблять, храните их в холодильнике до нескольких дней. Для достижения наилучшего вкуса перед употреблением дайте охлаждённым помидорам остыть до комнатной температуры.
Виды помидоров
Давайте поговорим о семи популярных видах помидоров, а также о том, как их приготовить.
Помидоры черри
Помидоры черри небольшого размера, с тонкой кожицей и могут быть самых разных цветов — от красного, жёлтого и зелёного до темно-фиолетового или синего. Их лучше всего хранить в прохладном месте или при комнатной температуре, но можно хранить и в холодильнике несколько дней.
Лучший способ насладиться:
Разрежьте помидоры черри на четвертинки и добавляйте в салаты и холодные блюда из макарон или просто ешьте их как закуску. Помидоры черри также хороши в запечённом и пассерованном виде.
Виноградные помидоры
Виноградные помидоры часто бывают меньше, чем помидоры черри, и, что неудивительно, по размеру и форме напоминают виноград. По сравнению с помидорами черри, у них немного более толстая кожица и они менее водянистые.
Лучший способ насладиться:
Виноградные помидоры, как правило, можно использовать в качестве заменителя помидоров черри. Их можно подавать как свежими, так и приготовленными, хотя, если вы предпочитаете последние, лучше всего использовать в слегка обжаренном виде.
Помидоры сливовидные
Эти помидоры за рубежом называют "помидоры Рома" - это связано стем, что они похожи на итальянские сливы.
Лучший способ насладиться:
Помидоры рома отлично подходят для приготовления соусов, поскольку, помимо других полезных свойств, в них содержится мало воды. Это означает, что соусы, приготовленные из помидоров рома, не нужно долго тушить на медленном огне. Помидоры рома также отлично подходят для приготовления свежих соусов, поскольку, опять же, их мясистость не усложняет рецептуру.
Помидоры для бифштекса
Существует много разновидностей помидоров для бифштекса. У нас наиболее часто встречается сорт "бычье сердце". Но все эти сорта объединяет то, что они крупные. В таких помидорах много косточек, и они бывают разных цветов, хотя наиболее распространённым является красный.
Лучший способ насладиться:
Из-за вкусного желе из косточек помидоры для бифштекса лучше всего нарезать ломтиками и использовать свежими. Они идеально подходят для бутербродов, сэндвичей и как гарнир к мясу, а также для начинки без сердцевины.
Зелёные помидоры
Зелёные помидоры — это действительно недозрелые помидоры. В результате они получаются терпкими, твёрдыми, чем красные помидоры. Вы также можете найти помидоры, которые при созревании становятся зелёными.
Лучший способ насладиться:
Из-за плотной текстуры и небольшого количества косточек с зелёными помидорами можно обращаться немного жёстче, чем со спелыми. Это означает, что их можно жарить, добавлять в индийское чатни и даже в пирог.
Помидоры Кумато
Помидоры кумато, как правило, более мягкие и сладкие, чем другие томаты, и имеют темно-коричневый цвет с красными или зелёными прожилками. В целом, они очень вкусные, но стоят дороже, чем обычные помидоры.
Лучший способ насладиться:
Помидоры кумато можно использовать в рецептах практически вместо любых свежих помидоров. Несмотря на то, что вы можете готовить из них, их уникальный цвет и более высокая цена делают их более полезными для приготовления в сыром виде.
