Вино – это напиток, который покоряет своим богатым вкусом и ароматом. Сделать его в домашних условиях не только интересно, но и вполне доступно, особенно если у вас есть свежий виноград и немного терпения. В этом рецепте мы рассмотрим процесс приготовления вина из винограда с использованием основных ингредиентов: сахара, винограда и винных дрожжей.
Вино в домашних условиях из винограда простой рецепт
Какие ингредиенты нам нужны?
- Сахар – 2,5 кг
- Виноград – 10 кг
- Винные дрожжи – 1 ч.л.
Лучший виноград для вина я всегда покупаю на Мытищинской ярмарке
Как приготовить вино в домашних условиях
Шаг 1: Подготовка винограда
1.1. Отберите только зрелые и здоровые грозди винограда. Избегайте пересушенных или поврежденных ягод.
1.2. Чтобы избавиться от грязи, пыли и пестицидов, тщательно промойте грозди винограда под проточной водой.
1.3. Слегка обсушите грозди после мытья, используя мягкое полотенце или бумажные полотенца.
Шаг 2: Отделение ягод
2.1. Отделите ягоды от гроздей, используя руки или специальный инструмент, например, виноградный дезамер. Это поможет избежать попадания грязи и листьев в сок.
2.2. Переберите ягоды, отбросив любые поврежденные, переспелые или незрелые ягоды.
Шаг 3: Приготовление сока
3.1. Измельчите ягоды винограда. Это можно сделать с помощью деревянной палицы или погружного блендера.
3.2. Положите измельченные ягоды в большую емкость, например, в деревянный бак или пластиковую кастрюлю.
3.3. Разомните ягоды винограда, чтобы выделить сок и пульпу.
Шаг 4: Добавление сахара
4.1. Измерьте необходимое количество сахара (2,5 кг) и добавьте его к соку винограда.
4.2. Тщательно перемешайте сок с сахаром до полного растворения сахара.
Шаг 5: Добавление винных дрожжей
5.1. Растворите винные дрожжи (1 чайная ложка) в небольшом количестве теплой воды согласно инструкции на упаковке.
5.2. Добавьте раствор винных дрожжей в сок с виноградом и сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились.
Шаг 6: Брожение
6.1. Переложите смесь в специальный бак для брожения, например, в бурдюк или пластиковую емкость с воздушным замком.
6.2. Плотно закройте бак, но оставьте возможность для выхода углекислого газа, который выделяется в процессе брожения.
6.3. Бак необходимо убрать в теплое и темное место. Не забывайте следить за температурой, она должна составлять примерно 20-25 градусов Цельсия. Оставляем на брожение на течение 2-3 недель. За это время ферментация превратит сок в вино.
Шаг 7: Отжим
7.1. После завершения брожения отделите жидкость от осадка, используя чистую марлю или фильтровальную бумагу.
7.2. Осторожно перелейте полученное вино в другую чистую емкость, оставив осадок на дне.
Шаг 8: Созревание
8.1. Переведите вино в стеклянные бутылки или баки для созревания.
8.2. Закройте бутылки плотно и установите их в темное и прохладное место при температуре около 15-18 градусов Цельсия.
8.3. Оставьте вино на созревание на несколько месяцев или даже годы, чтобы дать ему развиться и приобрести более сложные вкусовые оттенки.
Следуя этим шагам с тщательностью и точностью, вы сможете приготовить великолепное домашнее вино из винограда, которым сможете наслаждаться вместе с близкими и друзьями. Удачи в виноделии!
