Что быстро приготовить из картошки? Очень простой рецепт второго блюда – тушеный картофель с салом, приготовленный на растительном масле или свином смальце.
Что можно быстро приготовить из картошки? Очень простой рецепт – тушеный картофель с салом. Картошка с салом была одним из самых распространенных деревенских блюд времен моего детства.
Вспомнила на днях, что давненько не готовила это блюдо, которое готовила моя бабуля, и решила исправить это досадное недоразумение. Тем более, что набор ингредиентов для него минимальный, равно как и возни минимум, кроме чистки картошки. Кстати, в «оригинальном» рецепте присутствует лук, но так как сейчас сезон заготовок, то весь имеющийся лук я пересушила в сушилке для дальнейшего его использования в приправах, поэтому лука у меня в этот раз не оказалось. Мы можете приготовить как с луком, так и без него, но с поджаренным луком гораздо вкуснее.
— чтобы приготовить постный тушеный картофель, сало нужно заменить любым растительным маслом.
— если растопленного сала будет недостаточно, можно добавить ещё нарезанного сала или долить растительного масла, ну, или добавить свиного смальца. Я обычно добавляю смалец, как делала моя бабуля.
До сих пор хорошо помню, когда у бабули с дедулей ещё было своё хозяйство, она заготавливала много свиного смальца. Брала килограммов 8-10 сала и перетапливала его. Получалось много банок смальца и, конечно, вкусных хрустящих шкварок. Банки со смальцом она хранила в погребе, который всегда был забит заготовками, а шкварки убирала в морозилку.
И готовила она практически всё на смальце вместо рафинированного масла, которое долгое время не признавала. Шкварки же добавляла в «кислые» щи, борщи, пшённый кулеш. А когда пекла в печке пироги, то тушила капусту с добавлением шкварок для начинки капустных пирогов. Если были пироги с картошкой, то добавляла шкварки в картофельную начинку вместе с обжаренным луком.
Это были самые вкусные пироги на свете, так как бабуля пекла их в настоящей русской печке, с подтопкой и полатями, на которых зимой было так тепло и уютно лежать, когда за окном -30°С… Кстати, и этот тушеный картофель с салом она готовила в печке, хотя это была, скорее, томленая картошка с салом, если углубляться в технологию приготовления еды. И, конечно же, вкус блюда отличался от того, что получается на плите.
А потом в деревню нагрянула газификация и прекрасную русскую печку переделали под отопление газом, снесли полати, поставили газовую плиту, и пироги бабуля пекла уже в духовке. И хоть тесто и начинки в пирогах остались неизменными, но пироги уже были не те. Не хватало в них «печного духа».
Но что-то я отвлеклась, давайте приступим к приготовлению.
Порции: 3
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- картофель - 700 гр
- сало свиное - 100 гр
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - 5 зубчиков
- молотая смесь перцев, соль
(у меня адыгейская) - по вкусу
- масло подсолнечное для жарки
или свиной смалец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1
Картошку чистим и режем брусочками. Сало режем произвольными кусочками. Давим или режем чеснок. Закидываем сало в казан или толстостенную сковороду. Немного растапливаем его на маленьком огне. Прибавляем огонь и обжариваем сало до полупрозрачности и золотистости.
Шаг 2
Добавляем смалец, ждём, пока он растает и прогреется. Если готовим с луком – добавляем его на этой стадии, предварительно порезав. Закидываем в казан картошку, солим, перчим, перемешиваем. Накрываем крышкой. Огонь ставим на минимум.
Шаг 3
Тушим минут 10-15 периодически перемешивая, чтобы картошка не подгорела. Далее посыпаем чесноком и хорошо всё перемешиваем, чтобы чеснок равномерно распределился в картошке. Минут так через 5 выключаем газ и даём дотомиться 5 минут.
Подаём с овощной нарезкой, огуречно-помидорным или капустным салатом, квашеными овощами, солёными грибами или просто с молоком.
Если вам понравилось - не забудьте поставить лайк! ;)
*****************************************************************************************
"ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ" в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
Официальный сайт: Tasty Stories - Вкусные истории
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал - здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку! ;-)
*********************************************************************************
