5 апреля отмечается Международный день супа. Каким фактам о пользе первых блюд стоит доверять, а что является мифом, рассказывает эксперт Южного федерального университета.
Слово «суп» — французского происхождения и означает размоченный в отваре хлеб. С античных времен считалось, что первым горячим блюдом можно вкусно и главное калорийно накормить большую семью.
Директор Академии физической культуры и спорта ЮФУ, кандидат педагогических наук Татьяна Степанова подчеркнула, что сегодня суп — это многокомпонентное блюдо, в его состав входят и жидкая и твердая части.
«Правильно приготовленный суп — это сбалансированный набор белков, жиров и углеводов, а также витаминов, минералов и клетчатки. Одни считают, что суп очень полезен, другие же говорят обратное и считают, что в супе очень сложно посчитать калории и задаются вопросом, насколько все-таки полезны вываренные овощи. Правда лежит где-то посредине: суп не является незаменимым блюдом, без которого наше пищеварение остановится, но всё-таки он несет много пользы», — поделилась Татьяна Степанова.
Татьяна Анатольевна объяснила, что употребление первых блюд помогает увеличить количество овощей в рационе питания, поддержать водно-солевой баланс, нормализовать микрофлору кишечника, а главное супы хорошо усваиваются организмом.
«Здоровому человеку достаточно включать в свой рацион первые блюда 2–3 раза в неделю, а у людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта, первые блюда должны быть в рационе ежедневно, так как теплая еда может успокоить воспаленный кишечник, наладить выработку желудочного сока и соответственно оказать положительное влияние на ЖКТ», — подчеркнула Татьяна Степанова.
При этом директор АФКиС ЮФУ отметила, что есть или не есть первые блюда — это всегда личный выбор каждого человека. Те, кто не любит супы, могут не сильно переживать по этому поводу. Главное в этом случае формировать свой рацион из разнообразных продуктов, включая достаточно количество овощей и фруктов, а также не забывать про водный баланс и пить достаточное количество воды.
