Нежная малосольная скумбрия пряного посола, приготовленная за сутки, станет изысканным угощением на вашем праздничном столе.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая (неочищенная) — 1-1,5 кг
- Соль — 80 г
- Сахар — 30 г
- Перец горошком — 10 шт.
- Кориандр в зернах — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 4 бутона
- Лавровый лист — 4 шт.
- Горчица в зернах — 2 ч. ложки
- Вода — 1 л
Процесс приготовления:
- Отрежьте головы скумбрии и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, чтобы вымыть черные пленки и остатки крови.
- Нарежьте скумбрию на небольшие кусочки.
- Для рассола возьмите литр обычной фильтрованной воды. Добавьте 3 ст. ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара, перемешайте, чтобы соль и сахар растворились в воде.
- В ступке или кофемолке перемелите гвоздику, душистый перец и лавровый лист. Добавьте кориандр в зернах.
- Засыпьте специи в рассол, добавьте горчицу в зернах. Нагрейте рассол на среднем огне, варите его 3-4 минуты после закипания, затем дайте полностью остыть.
- Залейте рыбу охлажденным рассолом, накройте контейнер или банку крышкой и отправьте в холодильник на сутки. Можно хранить до 3 дней в холодильнике.
Полезные свойства продуктов:
- Скумбрия богата омега-3 жирными кислотами, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
- Соль помогает поддерживать баланс воды в организме и участвует в нервно-мышечной передаче импульсов.
- Сахар дает энергию и улучшает настроение.
- Перец горошком содержит витамин С и антиоксиданты.
- Кориандр обладает антисептическими свойствами.
- Гвоздика помогает укрепить иммунитет.
- Лавровый лист способствует улучшению пищеварения.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калории: примерно 200 ккал
- Белки: около 20 г
- Жиры: примерно 12 г
- Углеводы: около 2 г
Дополнение: Подавайте малосольную скумбрию с растительным маслом, свежим луком и лимоном. Также можно добавить немного мелко нарезанного зелени (петрушку или укроп). Приятного аппетита!
