#Пурим, #Хоменташн, #ГедеоноваСтряпня, #УшиАмана, #хычины, #ЗОЖ, #вегго, #ЛоноАстарты
Вот мой евретический рецепт Ушек Амана. Вообще, изначально и, по существу, это мои любимые хычины – постные лепёшки. Но почему бы не сделать их треугольными, подумал я, и вуаля!
Обычно я их делаю веговскими, полупостными – то есть на кефире, от которого тесто замечтательно подходит, но без яиц. Такова же и начинка – творог и сыр, овощи, зелень, специи, но никакой убоины. Можно, вероятно, в какую-то модификацию начинки накрошить варёных яиц. Дёшево и вкусно, просто и полезно, короче. ЗОЖ как его естъ.
Итак, сначала месим тесто. Обычную пшеничную муку (при желании и возможности экспериментируйте с вариантами) замешиваем на кефире комнатной температуры, подсолив и добавив разрыхлитель. Пропорции… Скажем, на стакан-полтора муки треть-половину стакана кефира, где-то так. Должно получиться мягкое, однородное, не липнущее тесто. Оставляем его на полчаса-час.
Начинка не менее проста. Растираем творог, натираем на тёрке (я на крупной, если кому не лень – можете на мелкой) сыр, а на мелкой тыкву. Вставляем по вкусу специй – у меня немножко соли, смесь перцев, чёрный и паприка, зайдёт и куркума, и, например, морская капуста.
Обминаем подоспевшее тесто, если нужно, посыпав мукой, растягиваем в колбаску, нарезаем шайбами. Раскатываем, обмучивая, до 5 сантиметров в диаметре.
Кладём начинки десертную ложку с горкой (на глаз – по ходу дела разберётесь), заскрепляем края, как нравится. Можно свернуть налопопам, и это будет фактически кутаб, мне более нравится защипать по кругу, заворачивая внутрь, замять и расплющить с обеих сторон. Только аккуратно – тесто нежное и легко рвётся.
Теперь просто жарим на сухой сковороде до румяной корочки и складываем, смазывая маслом. Вот и всё, евретические хуятоффские Ушки hАмана по Гедеоновски готовы. Это может быть полноценным приёмом пищи, в котором есть все необходимые компоненты – белки, углеводы, овощи и жиры. Приятного аппетиту, шлиМазлъ Тов, хагъ Пурим самеахъ!
