Делать бизнес на понятном и любимом аудиторией продукте выгодно и перспективно. Пельменная – яркий тому пример.
Форматов такого заведения много. Например, классическое кафе с открытой кухней, где гости могут наблюдать процесс лепки и готовки. Помимо пельменей (ключевое блюда меню), в ассортимент можно включить и другие блюда.
Также популярны моно-кафе, в которых подаются только пельмени: концепция может предполагать как вариации пельменей со всего мира, так и традиционную подачу с разнообразными начинками.
А можно не ограничиваться самим форматом, а расширять сферу услуг. К примеру, совместить ресторанный бизнес с продажей собственного продукта.
Концепция заведения ограничивается только вашей фантазией и бюджетом.
Давайте посчитаем, а сколько вообще стоит открыть пельменную?
В первую очередь, это затраты оборудование.
В базовый перечень для оснащения пельменной входят (стоимость в руб.):
● Мукопросеивательная машина. Помогает избавиться от примесей
(стоимость от 25.000).
● Тестомес для замешивания однородного теста. Лучше приобрести тестомес, позволяющий за раз замесить 60 кг теста. Стоимость варьируется от 30.000 до 100.000
● Тестораскаточная машина. При выборе модели учитывайте ширину вала и тип работы (электрический или механический). Лучше выбрать первый вариант. Цена хорошего устройства начинается от 55.000
● Промышленная электромясорубка. Разброс цен огромный – от 10.000 до 500.000. Варианта за 50.000 с производительностью примерно 300 кг/ч будет вполне достаточно для старта
● Аппарат для лепки пельменей. Бюджетный ручной вариант стоит 20.000, но лучше выбирать электромодели от 160.000 с производственной мощностью 135 шт./мин.
● Холодильное оборудование. Чтобы соблюдались правила товарного соседства, вам понадобится несколько холодильников.
● Электроплиты.
Общие затраты на базовое оборудования будут составлять от 460.000-500.000 руб. при выборе устройств среднего ценового сегмента.
Помимо оборудования, чтобы открыть пельменную, в бюджет необходимо заложить и другие расходы (в руб.):
● Оформление ИП (800 ), ООО (14.000);
● Ремонт по требованиям СанПИН (около 200.000);
● Форма для сотрудников (20.000)
Таким образом, ваши стартовые расходы составят от 870.000 руб. и выше.
Но нельзя забывать и о ежемесячных тратах во время работы пельменной (в руб.):
● Аренда помещения (примерно 50.000);
● Зарплата персонала (от 135.000);
● Коммунальные платежи (примерно 15.000);
● Расходы на рекламу (условно 5.000);
● Посуда для работы «на вынос» (8.000);
● Прочие расходы (от 5.000)
Такие ежемесячные траты составят примерно 218.000 руб.
Исходя из стоимости оборудования и других вложений, чтобы открыть пельменную, вам понадобится 1–1,5 млн. руб.
Без опыта запуска заведений общепита предпринимателю может быть сложно учесть все тонкости и подводные камни бизнеса.
И мы помогаем избежать любых сложностей на пути к своему ресторану, гастропабу, кафе и любому другому объекту общепита и досуга.
Хотите стать нашим клиентом? Тогда воспользуйтесь формой для расчета вашего объекта на сайте по ссылке:
