Пастеризованный меланж — это жидкая яичная смесь, которая была подвергнута тепловой обработке для уничтожения вредных бактерий, таких как сальмонелла.
🍕В пиццериях пастеризованный меланж чаще всего используется в следующих целях: В качестве смазки для корочки пиццы: пастеризованный меланж можно использовать для смазывания корочки пиццы перед выпечкой, что придает ей золотисто-коричневый цвет и хрустящую текстуру.
🍕В качестве связующего для начинки пиццы: пастеризованный меланж можно добавлять к начинкам для пиццы, таким как фарш, овощи и сыр, чтобы связать их вместе и предотвратить их высыхание.
🍕В качестве ингредиента в соусе для пиццы: пастеризованный меланж можно добавлять в соус для пиццы, чтобы придать ему более кремовую и насыщенную текстуру.
Преимущества использования пастеризованного меланжа в пиццериях:
🥚Безопасность: пастеризованный меланж безопасен для употребления, поскольку он подвергается тепловой обработке, которая убивает вредные бактерии.
🥚Удобство: пастеризованный меланж легко использовать, поскольку он уже приготовлен и его не нужно готовить.
🥚Универсальность: пастеризованный меланж можно использовать в различных аспектах приготовления пиццы, от смазывания корочки до связывания начинки. Улучшает вкус и текстуру: пастеризованный меланж придает пицце золотисто-коричневый цвет, хрустящую корочку и кремовую начинку.
Условия хранения и годности:
Температурный режим от 0 до +4С
Срок годности – 56 суток
Срок годности после вскрытия упаковки – 5 суток
