Для любознательных
Беляши — это неотъемлемая часть кулинарного наследия, представляющая собой круглые жареные пирожки с разнообразными видами начинок, то есть, это может быть и мясо, и картофель, и творог. Название этого блюда происходит от слова "бәлеш" в татарской и башкирской кухнях, обозначающего большой пирог.
История беляшей уходит вглубь времён, и причины их возникновения окутаны туманом легенд и традиций. Одна из версий утверждает, что предшественником беляшей стали перемячи из уйгурской кухни. Этот вид пирожков с мясной начинкой проник в татарскую кулинарию через посредников. Особенность приготовления перемячей — обжаривание изделия с начинкой из сырого мяса в особом порядке, а именно: сначала обжаривается нижняя часть пирожка, а затем его переворачивают для доведения до готовности.
Есть также версия о влиянии русских перепечей на формирование рецепта беляшей. Перепечи, описываемые в старых источниках, как блюда русской кухни, с течением времени адаптировались под вкусы и предпочтения различных народов. Так, татарские перемячи приобрели свои особенности в приготовлении и форме.
Таким образом, этот вид выпечки по мере их распространения и вариаций в рецептах, стали неотъемлемой частью татарской кулинарной традиции.
