Блины - это одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Они являются символом весны и солнца. Блины готовят на Масленицу, а также в любое другое время года. Существует множество рецептов блинов, но мы расскажем о трех самых популярных.
Блины на молоке
Первый рецепт - это блины на молоке. Для их приготовления вам понадобится:
Два куриных яйца
500 миллилитров молока
Щепотка соли
Столовая ложка сахара
От 300 до 400 грамм муки
Две столовые ложки растительного масла
- Поместите два куриных яйца в глубокую миску и добавьте щепотку соли, а также столовую ложку сахара. Используя ручной венчик, смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
- Добавьте небольшое количество молока к яичной смеси и перемешайте до однородности.
- Медленно добавляйте муку к молочно-яичной смеси, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.
- Затем добавьте оставшееся количество молока. Убедитесь, что ваше тесто по консистенции напоминает густой кефир, однако немного более вязкое.
- Дайте тесту отдохнуть в течение 10-15 минут, чтобы все ингредиенты могли объединиться и создать равномерную смесь.
- Включите плиту на средний огонь и слегка смажьте сковороду растительным маслом. Это необходимо только для первого блина.
- Налейте половину стандартного половника теста на разогретую сковороду, равномерно распределите его по всей поверхности и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
- Переложите готовый блин на тарелку. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Блины на кефире
Второй рецепт - блины на кефире. Для их приготовления возьмите:
Три яйца
Половина чайной ложки соли
Половина чайной ложки соды
Одна столовая ложка сахара
Две столовые ложки растительного масла
160 грамм муки
Пол литра кефира
Сливочное масло для промазывания
- Взбейте яйца вместе с солью, содой и сахаром в глубокой миске.
- Добавьте растительное масло и половину муки, затем перемешайте до однородного состояния.
- Добавьте половину кефира и снова тщательно перемешайте.
- Добавьте оставшуюся муку и перемешайте до исчезновения комочков.
- Добавьте оставшийся кефир и перемешайте до получения однородной массы.
- Дайте тесту отдохнуть около 15-20 минут, чтобы все ингредиенты объединились.
- Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством сливочного или растительного масла.
- Вылейте тесто на сковороду тонким слоем и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
- Переложите готовый блин на тарелку и смажьте сливочным маслом. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Блины заварные на кипятке
Третий рецепт - это заварные блины на кипятке. Для их приготовления нужно:
Молоко - 150 миллилитров (любой жирности)
Вода - 100 миллилитров
Мука пшеничная - 5 столовых ложек без горки
Масло растительное - 1.5 столовых ложки (немного для смазывания сковороды)
Яйца куриные - 3 штуки
Сахар - 3 столовые ложки
Соль - 2 щепотки
- Разбейте яйца в глубокую емкость или салатницу, добавьте сахар и соль. Взбивайте в течение двух минут.
- Влейте молоко и снова взбейте смесь.
- Добавьте пшеничную муку высокого качества и, по желанию, ароматизатор (например, ваниль или молотую корицу). Тщательно взбейте, чтобы не было комочков. Оставьте тесто на 15 минут отдохнуть.
- Включите чайник с водой, затем добавьте в тесто растительное масло и кипяток, быстро перемешайте, чтобы весь кипяток равномерно распределился в тесте.
- Благодаря кипятку на поверхности теста появятся пузырьки, которые придадут блинам пышность и мягкость.
- Первый раз нагрейте сковороду и намажьте ее растительным или сливочным маслом. В последующие разы тесто не нуждается в смазывании маслом, так как оно уже содержится в тесте.
- Налейте часть теста и выпекайте каждый блин примерно по 1 минуте с каждой стороны при среднем огне.
- Повторите процесс до полного использования теста.
