Еда в Грузии всегда имела культовое значение
Это значит, что столы для застолий всегда накрываются в соответствии с поводом. А они, как вы знаете, бывают самыми разными. Под понятием повод надо понимать не просто радостный или печальный. В свою очередь под каждым этим понятием подразумевался еще целый ряд поводов, к примеру, свадьба, рождение ребенка, встреча Нового года и так далее. То же относится и к печальным событиям.
Меню каждого стола составляется в соответствии с каким-то определенным поводом. Например, то, что подают на свадебный стол, неуместно смотрелось бы на новогоднем столе и наоборот. Поминальные столы (печальные) накрывают в строгом соответствии с ритуалом, и блюда подносят в определенной очередности, как сейчас принято говорить – по протоколу.
Огромное значение имеет и сервировка – расстановка столовых приборов осуществляется в соответствии с определенным событием. В общем-то, организация столов – это то же своего рода мастерство, требующее знания традиций.