Сегодня мы решили написать про цуккини, которые давно стали частью нашей гастрономической повседневности. Сегодня они довольно успешно конкурируют с огурцами и в сыром виде часто встречается в салатах и прочих легких закусках. Но не будем забывать, что по сути это кабачок, то есть овощ, который у нас еще традиционно принято запекать и жарить.
Интересный вариант жареного цуккини мы нашли в меню средиземноморского ресторана Alice Garden в Санкт-Петербурге. Место это находится историческом центре города рядом с Казанским собором и с осени прошлого года за кухню проекта отвечает новый шеф-повар – Андрей Сютин, последователь направления comfort food и большой любитель овощей. Цуккини – один из его фаворитов. Шеф ценит его за ровный и нейтральный вкус, который понятен и приятен многим, а также за удобную текстуру, которую можно использовать для приготовления самых разных блюд. К тому же плоды цуккини неприхотливы, стоят сравнительно недорого и почти не портятся, по сравнению с другими овощами. Андрей поделился с нами своим рецептом жареного цуккини со страчателлой, и мы уверены, что это блюдо надо обязательно ввести в весенний рацион.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
Ингредиенты на 4 порции
- Сыр страчателла – 480 г
- Цуккини – 480 г
- Фисташки – 40 г
- Эстрагон – 20 г
- Мелисса – 20 г
- Мята – 20 г
- Базилик – 20 г
- Оливковое масло – 40 г
- Соль Малдон (крупная морская соль высшего качества) – 4 г
Цуккини режем вдоль, поджариваем с одной стороны, выпекаем до состояния «аль денте», и еще раз режем вдоль на слайсы.
Параллельно смешиваем в миске травы – эстрагон, мелиссу, мята, базилик. Заправляем микс оливковым маслом, присыпаем солью малдон и смешиваем с цуккини.
Фисташки очищаем от скорлупы и рубим на мелкие кусочки, а потом выкладываем на пергамент и обжариваем, пока они не станут светло-коричневыми. Они пойдут на крамбл для финальной подачи.
Переходим к сервировке. Страчателлу распределяем по вытянутой тарелке ровным слоем. Цуккини с миксом трав выкладываем равномерно на сыр, посыпаем крамблом из фисташек.
Приятного аппетита!
