Традиции индийской кухни имеют богатую историю, они сформировались под влиянием различных культур и региональных особенностей государства. Можно выделить несколько направлений:
1. Разнообразие специй и трав: Индия известна своим богатым разнообразием специй. Использование специй является одним из основных аспектов индийской кухни. Они придают блюдам уникальный вкус, аромат и цвет.
2. Вегетарианство: Индийская кухня предлагает много вегетарианских блюд, так как многие индусы исповедуют индуизм и другие течения, где употребление мяса нежелательно.
3. Разнообразие региональных кухонь: Каждый регион Индии имеет свои собственные уникальные блюда. Например, северная Индия предлагает тандури и бирьяни, в то время как южная Индия славится своей досой, паратой и сладостями.
4. Использование йогурта: В индийской кухне часто используется йогурт для маринования мяса и приготовления соусов. Он придает блюдам мягкость и особый вкус.
5. Использование различных приправ и пряностей: куркумы, имбиря, пажитника, кардамона, гарам масалы и многих других.
6. Традиционное приготовление: В индийской кухне применяются традиционные методы приготовления пищи в тандырах, глиняных горшках и медной посуде. Это помогает сохранить аромат и вкус блюд.
Лепешка бхатури – индийская классика
Индийская лепешка бхатури – вкусное и популярное блюдо, имеющее довольно интересную историю. Многие гурманы и любители индийской кухни знакомы с этим блюдом и наслаждаются его неповторимым вкусом.
Угощение считается одним из самых старых и популярных блюд в стране.
Основными ингредиентами для приготовления бхатури являются пшеничная мука, йогурт или простокваша, сода, соль, сахар и масло для жарки. Благодаря особым пропорциям и способу приготовления, лепешки получаются объемными, мягкими и хрустящими одновременно.
Традиционно, бхатури подается вместе с чаной масалой – пикантной индийской закуской. Это сочетание является одним из самых популярных и классических в индийской кухне. Лепешку можно разорвать на две части и использовать в качестве ложки для еды, что делает прием пищи особенно удобным и интересным.
Бхатури подается в каждом доме
Лепешки до сих пор готовятся в каждой семье, и подаются на праздничных и семейных обедах, а также являются популярным выбором в ресторанах, где гостям предлагается попробовать настоящую индийскую кухню.
Бхатури – это не только вкусное блюдо, но и часть культурного наследия Индии. Блюдо отражает богатую историю, кулинарные традиции и ценности страны. Каждая лепешка несет в себе энергию и дух многовековой индийской культуры.
Лепешка бхатури. Рецепт
Ингредиенты:
- 400 гр муки.
- 1,5 стакана йогурта или простокваши.
- 1 ст. л. сахара.
- 1 ч. л. соды.
- 1/2 ч. л. соли.
- 1 ст. л. масла гхи.
- Масло для жарки (кукурузное).
Приготовление
1. В большой миске смешайте муку, соду, сахар и соль.
2. Добавьте простоквашу и масло в миску и хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения мягкой, упругой и неклейкой консистенции.
4. Оставьте тесто на 30 минут для отдыха.
5. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек на лепешку примерно 15 см в диаметре. Сверху можно посыпать лепешки кунжутом.
6. Разогрейте масло в большой сковороде глубокого жарения на среднем огне.
7. Утопите лепешки в масле и жарьте по несколько минут с каждой стороны.
8. Перед подачей бхатури промокните излишки масла.
Индийские бхатури можно подавать с бирьяни, чаной масалой или самбаром.
Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали вкуснейшие традиционные бхатури?
