Один из самых частых вопросов к продавцам специализированных магазинов: чем отличается шампанское от игристого? Выглядят они одинаково, на вкус похожи, так почему им дали разные названия? Попробуем разобраться, что объединяет, а что – «разделяет» игристое и шампанское.

Где производят настоящее шампанское?

Гордое имя «шампанское» может носить только напиток из французского региона Шампань. Виноделие здесь развивалось в размеренном темпе, и долгое время местные вина были тихими. Те самые знаменитые пузырьки появились случайно. В средние века о производстве вин знали не много.

И когда процесс брожения останавливался из-за понижения температуры, напиток считали готовым и разливали в бочки. Однако в таких условиях брожение продолжалось и вырабатывался углекислый газ, именно так родилось шампанское брют.

Распробовав все прелести такого напитка, мастера с 1718 года стали делать свое особенное вино. Настоящий успех пришел в конце XIX века. И на сегодняшний день самое знаменитое игристое – шампанское – является уникальным, неповторимым напитком.

В чем заключается классический метод Шампенуаз?

Кроме географической принадлежности, шампанское делает шампанским особая технология. Итак, ее стадии.

Сбор ягод, первичная ферментация вина, купажирование.
«Тираж» – добавление сахара и дрожжей.
Розлив по бутылкам для вторичной ферментации. В этом и заключается суть метода Шампенуаз. В закрытых, уложенных горизонтально бутылках и появляются пузырьки. А также постепенно происходит отмирание и оседание дрожжей.
Ремюаж. Бутылки перемещают в другое положение – 45 градусов и вниз пробкой. Тогда дрожжи «уходят» на пробку и на горлышко.
Дегоржаж – этап удаления оставшегося осадка.
Дозаж – добавление сахара, потерянного до этой стадии. Его количество зависит от вида шампанского.
Финальное дозревание в бутылке.

Все тонкости производства легендарного напитка Франции строго регламентированы.

В этом и разница игристого вина и шампанского. Ведь первое могут производить как классическим способом (кава, например), так и по методу Шарма с ферментацией в стальных резервуарах (просекко). А чем же отличается шампанское от игристого, если касаться самого главного – вкуса?

Как по вкусу отличается «игристая классика» от шампанского?

Еще одна разница игристого вина от шампанского заключается в используемых сортах. Первые могут производить из любого винограда, а вот список сортов для второго очень конкретен. Основные – это Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Разрешен небольшой процент Пино Гри, Арбан, Пти Мелье, Пино Блан. Поэтому вкус шампанского не спутать ни с чем.

Свой вклад в это вносит и терруар Шампани: влажный, холодный климат и известняково-меловые почвы. Отсюда «фирменная» свежесть и кислотность французского напитка. Надо отметить, что по содержанию сахара это вино может быть разным, но наиболее распространено именно шампанское брют. Что касается разновидностей стилей и вкусов игристых, здесь производители предлагают своему покупателю широчайший ассортимент. Разные страны, разные сорта, разная органолептика, разные цены (от самых дорогих до дешевых) – выбрать есть из чего.

На какие российские игристые стоит обратить внимание?

Магнатум Брют Блан Де Блан

Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 1211 ₽

Сначала «разберемся» с названием вина. «Magnatum» переводится как трюфель, именно он растет в роще недалеко от виноградника. «Blanc de Blancs» – термин, обозначающий игристые, произведенным методом Шампенуаз из белого винограда. Получается, уже одним своим названием это российское вино смело заявляет: «я похоже на то самое шампанское». После дегустации оказывается, что так оно и есть. В аромате игристого ощущаются характерные для напитков Шампани ноты бриоши и тостов. Удачно дополняют их оттенки яблока, сливы и цветков липы. Вкус вина может «похвастаться» балансом кислотности и фруктовости, а также сливочной, мягкой текстурой. А послевкусие удивит своими стойкими солеными и минеральными нюансами.

Цвет – бледно-золотистый
Аромат – бриошь, тосты, яблоко, слива, цветки липы
Вкус – фруктовые, сливочные, минеральные оттенки
Гастрономия – самостоятельно или с морепродуктами, сырами.

Амфитрион Лимитед Брют, Лефкадия

Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 881 ₽

Если вас можно назвать поклонником шампанского и игристых вин, рекомендуем попробовать данную новинку «Лефкадии». Компания является одним из лидеров отечественного виноделия, поэтом каждый образ их коллекции – превосходен. В элегантном брюте собрано многообразие свежих, «хрустящих» оттенков. Аромат раскрывается минеральными, цитрусовыми и цветочными штрихами. Вкус вина продолжит основные тона, оставив для послевкусия деликатные намеки сухофруктов. Сочетание этого игристого с легкими, изысканными блюдами превратит ваш вечер в ресторанный фуршет.

Цвет – золотистый
Аромат – минералы, цитрусовые, цветы
Вкус – минералы, цитрусовые, сухофрукты
Гастрономия – изысканные закуски, морепродукты.

Кюве де Витмер Брют, Золотая Балка

Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 1407 ₽

Познакомившись с этим напитком, всерьез задумаешься: «Чем отличается шампанское от игристого вина Cuve de Vitmir Brut?». Но сравнивать мы не будем, и вам не советуем. Поговорим лучше о своеобразии продукта «Золотой Балки». Производят игристое вино по классическому методу из сортов Пино Нуар и Шардоне. Его букет собран из освежающих нот цитрусовых, яблок, тостов, миндаля и цветов. Вкус демонстрирует мягкость оттенков абрикоса, личи и минералов. В целом, данное игристое вино премиум-класса выглядит очень достойно, не разочарует оно даже самых требовательных гурманов.

Цвет – золисто-соломенный
Аромат – цитрусовые, яблоки, тосты, миндаль, цветы
Вкус – абрикос, личи, минералы
Гастрономия – легкие закуски, морепродукты, молодые сыры.

Гранд Кюве Брют, Усадьба Дивноморское

Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 2883 ₽

«Усадьба Дивноморское» – счастливый обладатель превосходного терруара: мягкий морской климат, богатые почвы. Такие благоприятные условия, соединившись с мастерством производителей, привели к рождению замечательного игристого вина. Его нежный золотистый цвет с тонким перляжем завораживает с первых секунд. Продолжит очаровывать и аромат вина. В его структуре гармонично сплелись ноты дыни, жасмина, маракуйи и минералов. Фруктово-минеральные оттенки приобретут во вкусе кремовые акценты и перейдут в мягкие финальные аккорды.

Цвет – нежно-золотистый
Аромат – дыня, жасмин, маракуйя, минералы
Вкус – фруктовые, минеральные тона
Гастрономия – самостоятельно или вместе с морепродуктами, легкими салатами.

Безусловно, французское шампанское – вне конкуренции. Оно стоит особняком и обожаемо во всем мире. Однако расширять свои представления и познавать новые вкусы – интересно, не так ли? И такую возможность открывают разнообразные игристые вина. Какие из них нравятся вам?

Друзья! Если вам была полезна наша рекомендация, подписывайтесь на наши соцсети и ставьте лайки. Спасибо!

VINOTHEQUE.RU — онлайн-витрина низких цен на алкогольную продукцию.