Привет, дорогие мои. с вами кот Масик и сегодня я кулинар. Предлагаю побеседовать об испанской кухне, не только вкусной, но и полезной. Известно, что обилие овощей, морепродуктоа и мононенасыщенных жиров в питании полезно для здоровья и положительно влияет на продолжительность жизни человека. Кстати, в Испании она составляет, в среднем, 83 года, согласитесь, не так уж мало. Не зря испанская кухня стала основой для разработки популярной у европейцев Средиземноморской диеты, которая способствует не только снижению веса, но и профилактике сердечных и онкологических болезней, а так же диабета второго типа.
Паэлья - аутентичное блюдо испанской кухни
"Паэлья" - одно из самых популярных блюд у жителей стран Средиземноморья. Оно представляет собой ароматный рис, который готовится с добавлением различных видов мяса или морепродуктов, а также овощей и специй. Происхождение этого блюда уходит своими корнями в давние времена, когда кулинары Испании начали использовать рис, привезенный финикийцами в 5 веке до нашей эры. С тех пор рецепт паэльи постоянно совершенствуется и стал символом испанской кухни во всем мире. Рецепт готовки этого блюда множественными и каждый повар вносит в него свои особенности. Однако, основные ингредиенты включают рис, оливковое масло, лук и чеснок, томат, мясо или морепродукты на выбор, овощи (часто это паприка, горошек и морковь), и специи (такие как шафран, орегано и паприка).
Процесс приготовления паэльи также имеет свои особенности. Изначально рис обжаривается на оливковом масле с луком и чесноком, затем добавляется томат и далее постепенно вливаются бульон и специи. После этого добавляются мясо или морепродукты и, наконец, овощи, которые должны быть хорошо прожареными, но при этом сохранившими свою свежесть и текстуру. Важно, чтобы рис в паэлье был хорошо пропитан бульоном и специями, а также чтобы все ингредиенты сочетались в гармоничном вкусе.
Готовую паэлью подают на стол в специальной большой сковороде или на большой плоской тарелке, иногда даже солёной, чтобы придать рису дополнительные вкусовые нюансы. Паэлья - это блюдо, которое можно встретить на обеденных столах испанцев как по будням, так и на праздниках. Оно как будто олицетворяет дух испанской кухни - богатство вкусов и ароматов, простоту в приготовлении, но при этом полное удовольствие от еды.
Пряный и освежающий вкус гаспачо
Одним из классических блюд испанской кухни считается «гаспачо». Этот освежающий холодный суп, приготовленный на основе помидоров, огурцов, перца, лука, чеснока и оливкового масла, перетертых до состояния нежного пюре. Гаспачо имеет древние корни и его появление на испанской кухне связано с арабским влиянием. Благодаря арабским и мавританским завоевателям, этот освежающий суп нашел свое место в испанской кулинарии и стал популярным блюдом на всей территории страны.
Особенность гаспачо в том, что оно не требует никакой тепловой обработки. Все ингредиенты супа, в состав которых входят свежие помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок и оливковое масло, просто смешиваются в блендере до однородной консистенции. Затем полученная смесь охлаждается в холодильнике, а непосредственно перед подачей на стол в суп добавляют колотый лёд.
Рецепт гаспачо довольно прост: помидоры и огурцы нарезаются на кусочки, лук и чеснок мелко нарезаются, а перец очищается от семян и нарезается на полоски. Все эти ингредиенты помещаются в блендер и измельчаются до состояния пюре. Затем добавляется оливковое масло, соль и перец по вкусу. При желании можно также добавить немного уксуса, либо сока лимона, для придания нежной кислинки.
Гаспачо – идеальное блюдо для жаркого лета. Оно позволяет насладиться изысканным вкусом и освежиться одновременно. Богатый витаминами и питательными веществами состав гаспачо также делает его полезным для здоровья. Супчик хорош тем, что с его вкусом можно постоянно экспериментировать, добавляя новые компоненты, например, острый перц чили, мясо краба и даже клубнику и мяту.
Тапас и пинчос - лучшее для большой компании
Тапас - одно из наиболее популярных блюд испанской кухни, постоянный спутник вечеринок и фуршетов. По сути тапас это небольшой бутерброд. Итальянцы назвали бы эту закуску брускетой. Небольшие кусочки хлеба, обжаренные слегка с использованием масла оливок, традиционно подаются вместе с алкоголем в испанских барах. Тапас могут быть с мясом, рыбой, овощами, сырами, оливками. Варианты буквально на любой вкус.
История тапас тесно связана с социальными изменениями в Испании после Второй мировой войны. Ранее испанцы обычно посещали бары, чтобы выпить, но после войны местные жители начали больше времени проводить в этих заведениях, общаясь с друзьями и отдыхая. Бары стали местом для встреч и развлечений, а тапас стали неотъемлемой частью этой культуры. Изначально тапас подавались бесплатно, как дополнение к вину.
Пинчос - ещё одна разновидность холодных закусок. Для человека несведущего пинчос и тапас похожи, но... поверьте, это разные истории. Если тапас был бесплатным угощением, и над его внешним видом никто особенно не заморачивался, то пинчос слыл блюдом более изысканным. Над его украшением повара трудились всерьез. К тому же, каждый бутербродик скрепляется шпажкой, поэтому такос от пинчос отличить несложно.
Рецепт закусочных бутербродов зависит от выбранного ингредиента, но некоторые правила приготовления и подачи остаются неизменными. Каждая порция должна быть достаточно небольшой, чтобы гости могли попробовать несколько разных вариантов. Изысканный вид играет важную роль, поэтому важно уделить время декорированию каждого блюда. Варианты приготовления тапас бесконечны, поэтому можно быть творческим и экспериментировать.
Что бы вы не предпочли, тапас или пинчос, эти оригинальные закуски сделают вашу вечеринку или романтический ужин более яркими и вкусными. Они не только удовлетворят ваш аппетит, но и помогут окунуться в историю и культуру Испании. Так что откройте бутылку вина или кружку пива, налейте себе бокал, наслаждайтесь компанией друзей или близких.
Быстро, просто и вкусно
Вот ещё несколько блюд, которые на первый взгляд могут показаться вам знакомыми и даже привычными, но тоже наверняка удивят вас и ваших близких.
Пататас бравас - это картофель, обжаренный в оливковом масле с чесноком и розмарином.
Чуррос - это жареные во фритюре пончики из заварного теста. Их часто подают с горячим шоколадом или карамелью.
Фабада - густой рыбный суп с картофелем, луком, морковью, сельдереем и другими овощами.
Тортилья - омлет с картофелем. Подается как самостоятельное блюдо или используется для приготовления бутербродов.
Каждый регион Испании имеет свои региональные блюда, которые отражают местные традиции и культуру. Так, например, в Каталонии обожают "пан томакет" - хлеб, натертый чесноком и промазанный маслом. В Басконии популярны "пинчос" с баклажанами и различными колбасами. Секрет испанской кухни заключается в умении сочетать простые ингредиенты и приправы в такую гармоничную комбинацию, что блюда приобретают неповторимый вкус и аромат.
Думаю, что большинство блюд вы уже пробовали, а некоторые успели полюбить. На сегодня с вами прощаюсь. ваш Мудрый кот, по совместительству кулинар.
