Устрицы, известные своим изысканным вкусом и нежной текстурой, являются настоящим деликатесом. Их часто заказывают в ресторанах отелей, а ещё устрицы - это отличная гастрономическая пара ко многим лёгким винам. Если вы решились заказать этот морской деликатес, то должны знать о нескольких нюансах, о которых мы расскажем в этой статье.
Свежесть
Первым и самым важным шагом при подготовке к употреблению устриц является выбор свежих и качественных моллюсков. Убедитесь, что устрицы свежие: их раковина должна быть закрыта или немного приоткрыта. Избегайте устриц с поврежденной раковиной или неприятным запахом, так как это может свидетельствовать о низком качестве продукта. В отелях курорта Miracleon профессиональные официанты помогут определиться с выбором и проверят устриц на свежесть за вас!
Подача
В основном устриц едят в сыром виде. Для этого вам понадобится устричный нож, а также умение безопасно и аккуратно открыть раковину. Если такого умения нет, то не переживайте, в хорошем ресторане вам помогут и научат пользоваться ножом для устриц. Идеальный способ подачи - на льду или на специальной подставке, чтобы сохранить свежесть и нужную температуру. Перед употреблением моллюсков следует полить соком лимона или приправить соусом "Миньонетт". Здесь уже всё зависит от напитка, который вы выбрали!
Вино
Теперь давайте перейдем к нашему главному вопросу: с каким вином сочетать устрицы? Традиционно, устрицы подаются с шампанским или другими игристыми винами. Благодаря своей освежающей кислотности и нежному вкусу шампанское прекрасно сбалансирует слегка соленый вкус устриц. Также не стоит забывать, что в Шампани преобладают известняковые подпочвы (мел, песок и мергель), что влияет также и на вкус вина. Устрица растёт на прибрежной океанической зоне, где почва - это и есть песок, так что они с шампанским буквально созданы друг для друга!
Если вы не в восторге от "пузырьков", то рекомендуем выбирать лёгкие белые вина: немецкий рислинг, французское Шабли или португальское Виньо Верде. Эти вина отлично дополняют устрицы своей свежестью, яркой кислотностью и фруктовыми нотками.
Остались сомнения? Тогда к вам на помощь придут профессионалы. Например, в винном ресторане отеля FЮNF Luxury Resort & Spa Anapa Miracleon 5* есть интересная «фишка» - так называемый совет от шеф-сомелье и шеф-повара по пейрингу вин и закусок. Это версия специалистов по лучшим гастрономическим сочетаниям. Так что, если вы переживаете на счёт вина, просто доверьтесь профессионалам. Главное - наслаждайтесь сочетанием и отдыхом!
