Ответ на вопрос о том, какие растительные масла лучше - рафинированные или нерафинированные, зависит от различных факторов, включая индивидуальные предпочтения и цели использования масла.
Рафинированные масла проходят процесс очистки и дезодорации, чтобы удалить потенциальные загрязнения и неприятные запахи. Этот процесс также может сократить концентрацию некоторых питательных веществ, таких как витамины и антиоксиданты. Тем не менее, рафинированные масла имеют более стабильную структуру и длительный срок годности.
Нерафинированные масла не проходят через процесс рафинирования, что означает, что они сохраняют более высокую концентрацию питательных веществ и вкусовых качеств. Они часто содержат больше антиоксидантов и жирных кислот, что может быть полезным для здоровья. Однако нерафинированные масла обычно имеют более короткий срок годности, менее стабильную структуру и могут иметь более интенсивный вкус и запах.
Если вам важна длительность хранения и нейтральный вкус, то рафинированные масла могут быть предпочтительнее. Если вам важна высокая питательная ценность и высокий вкусовой профиль, то нерафинированные масла могут быть лучшим выбором.
Однако важно заметить, что в дополнение к процессу рафинирования и нерафинирования, также существует различие в качестве производства масла и его источнике (например, органическое или неорганическое выращивание), которые также могут существенно влиять на его питательную ценность и качество.
