❎Переработанные жиры, трансжиры типа маргарина.
❎Жир, на котором уже жарили, не используем повторно.
❎Не используем при жарке жиры с низкой температурой дымления
❎Прогорклый жир. Жир очень быстро окисляется
❎Ограничиваем растительные жиры.
Эти ограничения связаны с такими факторами:
⁃ онко- и мутагенный эффекты транжиров, жиров переработанных, «перегоревших» и прогорклых
⁃ дисбалансом между омега 3 и омега 6 жирами при избыточном увеличении в рационе растительных жиров, провоспалительный эффект
Поэтому, если посмотрим на жиры с разных позиций, то практические рекомендации на выходе такие:
⠀
Используем для жарки:
🔹животный жир
🔹масли гхи (топленое масло)
🔹масло авокадо
🔹кокосовое нерафинированное масло
⠀
Используем в салаты:
🔸нерафинированное оливковое масло
🔸льняное масло сыродавленное
⠀
Используем в еде:
сливочное масло 82% жирности
⠀
Важно! Жиры храним в холодильнике!
⠀
Важно! Если вы питаетесь НЕ домашней едой, то чем дешевле эта еда, тем больше в ней этих 5 видов жиров. Часть их для вас видима - например, жаренный пирожок. Часть невидима - например соус, сухое печенье.
⠀
Все эти ограничения бесполезно заучивать одной, но очень широкой категории - это люди с нарушенным желчеоттоком. Желчь - главный фактор усвоения жиров. У большинства эта «опция» переваривания по умолчанию отключена. То есть, вы не знаете, что отключена.
⠀
Узнаете, когда начнёте увеличивать количество жиров в пище - организму это совсем не понравится. И не важно хорошие были жиры на входе или плохие, реакция будет одинаковой - мутит, отрыгивает, тошнота вплоть до рвоты. И вы сделаете вывод об индивидуальной непереносимости жира.
⠀
Поэтому, перед тем как воспользоваться моими рекомендациями и пересмотреть жировой рацион, займитесь желчным.
⠀
Какие жиры используете вы? Или этот продукт незаметно покинул ваш рацион?