🍕 Рецепты 🍕
Лечо - это довольно простая закуска, относящаяся к венгерской кухне: в её составе только красный сладкий перец, помидоры и лук; при желании так же можно добавить специи и свежую зелень - раз кухня домашняя, то вы можете делать всё по своему усмотрению!
✅ Красный сладкий перец можно использовать любой, но особо хорош для этого блюда сорт Рамиро - длинный перчик с весьма насыщенным вкусом.
✅ Помидоры для такого блюда используются только грунтовые, в летний период - именно поэтому лечо часто консервируют на зиму. Если же грунтовых нет ("не сезон"), используйте пассату - это протёртое и пастеризованное пюре грунтовых летних томатов; в отличии от томатной пасты, это более вкусно и полезно. Приобрести данный продукт можно в супермаркетах - обычно стоит на полке рядом с томатной пастой.
Ингредиенты
(на 3 порции)
- 3 красных сладких перца;
- 4 грунтовых помидора или 300 г пассаты;
- луковица;
- соль по вкусу;
- растительное масло без запаха;
- душистый перец по вкусу (необязательно);
- красный острый перец (необязательно, по вкусу);
- зелень свежая (зелёный базилик, укроп - необязательно, по вкусу).
Как приготовить лечо по-домашнему
Лук очистите и мелко нарежьте. Смажьте сковороду растительным маслом (именно смажьте, много масла не нужно), положите лук и спассеруйте до легкого размягчения.
Перец нарежьте полосками и добавьте к луку; продолжайте пассеровать (обжаривать на очень слабом огне).
Помидоры вымойте, разрежьте пополам, натрите на тёрке (оставшуюся шкурку выбросите). Выложите к перцу и луку, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите минут 10; при необходимости добавьте немного воды.
🔸 Если используете пассату, предыдущий пункт просто пропустите.
Если используете острый перец и зелень, то подготовьте их, перец нарубите в пюре, зелень просто нарубите, добавьте в лечо и прогрейте ещё 3-5 минут.
Остудите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!