У каждого есть блюдо, про которое он вспоминает с ностальгией и пытается найти тот самый "вкус детства". Для одного это бабушкины пироги, для другого - советская колбаса или пирожное "Картошка".
Список ингредиентов длинный, но они практически всегда есть на кухне:
- Мука - 110 г
- Какао - 20 г
- Сахар - 140 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Ванилин - щепотка
- Сливочное масло - 30 г
- Растительное масло - 30 г
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 130 мл
- Уксус 4-6% - 0,5 ст.л.
Для крема:
- Сливочное масло - 100 г
- Сгущенка - 100 г
- Какао для обсыпки
Начинаем готовить:
1. В ёмкости смешиваем все сухие ингредиенты для шоколадного бисквита (муку, какао, сахар, соль, соду, разрыхлитель и ванилин).
2. Теперь добавляем все жидкие - растопленное сливочное масло, растительное, яйцо, молоко и в самом конце уксус! Тщательно перемешиваем.
Я использовала бальзамический уксус 6%, можно взять яблочный.
3. Тесто выливаем на противень, застреленный ковриком или пекарской бумагой. Равномерно распределяем и ставим в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
4. Пока бисквит выпекается, займёмся кремом. Для этого соединяем размягченное сливочное масло и сгущенку.
Для пикантности можно добавить несколько ложек коньяка, амаретто или другого ароматного алкоголя.
5. Готовый корж остужаем и измельчаем с помощью блендера/комбайна или планетарного миксера с насадкой лопатка.
6. Соединяем крем и измельчённый бисквит, перемешиваем до тех пор, пока масса не станет плотной и способной держать форму.
7. Из получившейся массы формируем "шоколадные котлетки", каждую обваливаем в какао.
Если в выпечке я настоятельно рекомендую использовать алкализованное какао, то для обсыпки вполне подойдёт обычное.
По правилам пирожное "Картошка" необходимо оставить в холоде на несколько часов, но кто сказал что нужно неукоснительно их соблюдать?😉
А если упаковать пирожные в коробочку, получится замечательный съедобный подарок, сделанный своими руками🫶