Представьте себе мягчайшую сдобную булочку, тесто для которой замешано на сливочном масле. Внутри пряный морковный джем, а сверху ванильная сахарная пудра.
С ароматным кофе, когда все дети наконец уснули и можно позволить себе съесть её никуда не спеша. Потому, что ты весь день была хорошей мамой и даже сделала комплекс силовых чтобы подготовиться к той самой булочке с джемом!
Ну и что, что калорийно! Ну и что, что кофе на ночь не пьют. Многодетные матери очень даже пьют, я проверяла.
Морковный джем
Морковь 400 гр
Кокосовая стружка 80 гр
Ананасы консервированные 580 мл
Мёд по вкусу. Я три столовых ложки добавила
Ваниль, корица, кардамон – по вкусу.
Можно просто всё пробить в блендере и сварить вместе как это сделала я. Но из-за кислоты ананаса будет долго вариться.
Поэтому если не располагаете временем, залейте сначала морковь, пряности и кокос водой так, чтобы она покрывала массу. И проварите на слабом огне до мягкости. Затем можно добавить ананас и мёд.
Если такой джем после готовности пробить в пюре блендером, получится чудесная начинка для пончиков.
Густоту готового джема можно регулировать водой или мёдом, мне погуще нравится.
Невские булочки для джема
Помните ещё такие булочки? Продавались во времена СССР. Сдобная булочка, пропитанная сахарным сиропом и коньяком с начинкой из взбитых сливок или ванильного сливочного масла.
Рецепт булочек я брала из интернета и заменила молоко в составе на сыворотку, вот такая я экономная хозяюшка.
У меня получилось так:
500 гр муки
117 гр сахара
100 гр масла сливочного размягченного
1 яйцо
1 желток
210 гр сыворотки
Дрожжи 7 гр
Соль 1 гр
Мука у меня сильная, поэтому если жидковато, можете чуть добавить ещё в тесто муки. Дальше как с обычным дрожжевым тестом: вымесить, оставить для расстойки, дважды обмять, сформировать булочки, дать расстояться и выпекать. Я выпекала при 180°С 15 минут, но это особенность моей духовки. Кондитеры советуют выпекать при 200° 12-15 минут.
Я ориентируюсь по румяности верха и донышка.
Готовые булочки обычно пропитывают смесью коньяка и сахарного сиропа. У меня джем влажный, я не пропитывала. Сказала сливочным маслом и добавила джем. Сверху сахарная пудра.
С моим количеством детей удалось только одну булочку попробовать. Вкусно!
Ещё варианты выпечки с морковным джемом
Вообще у меня дети с кашей едят такой джем прекрасно.
Ещё я начиняю им пончики, тонкие блинчики и вот такие пирожки из песочного теста.
Тесто тесто самое простое из 220 гр муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, и 180 гр масла. У меня планетарный миксер, замешивает за две минуты.
Далее можно тесто перед раскаткой охладить час в холодильнике. Но я просто побольше подпыляю мукой рабочую поверхность и раскатываю не охлаждая. Главное всё делать очень быстро чтобы тесто не расплылось от тепла воздуха и начинки.
Быстро слепить пирожки, смазать сверху желтком и выпекать при 180°С 15-20 минут до румянца.
Мне кажется, и с дрожжевым сдобным тестом тоже замечательно будет такой джем сочетаться.
Приятного аппетита!