Вредная тётка – Катерина Лебедева

Этот рецепт выручал меня несколько раз. Сливочно-сырный соус, куриная грудка, чеснок и немного вяленых томатов — идеальное сочетание. Куриную грудку (3 шт) обжарить с двух сторон до румяной корочки. Грудку со сковороды убрать, вместо неё отправить два натертых зубчика чеснока и 200 мл сливок, довести до кипения...

Ленивые ватрушки из засохших баранок сообразила. Не выкидывать же. Баранки вымачивала в молоке часа три (молоко не пропало, я его потом на блинчики пустила). Затем размокшие баранки поместила на противень на пергамент для выпечки и начинила смесью для ватрушек. Отправила в духовку на 15 минут при 180°С. Для начинки брала 200 гр творога 5%, 1 яйцо отборной...

Вот для таких быстрых овощных блюд я и замораживаю осенью сезонные томаты в огромных количествах. Не те, которые из супермаркетов, а те, что с любовью выращены местными бабушками: спелые, сладкие с восхитительным томатным ароматом. Осенью скупаю томаты по 50 р/кг, нарезаю на четвертинки и замораживаю. Чтобы вот так январским вечером взять, не размораживая, закинуть их в форму для запекания вместе с луком, чесноком, оливками, солёным перцем...

А какой я вчера ужин нам с детьми закатила! Скумбрия пряного посола, отварная картошечка, квашеная домашняя капуста, маринованный лучок, копченая горбуша, бородинский хлебушек... Ммм... Было вкусно, съели стремительно, рецептом скумбрии делюсь. Да, это тот самый рецепт рассола для сельди пряного посола, которым я третий год всех задалюываю. И не успокоюсь пока все не попробуют. Вы спрашивали, можно ли так скумбрию засолить. Я солю, нарезая на кусочки. На 3 размороженных скумбрии беру 2 литра воды если укладывать рыбу в трехлитровую банку...

Добавила себе две персональные тренировки с тренером в неделю. Теперь я gym women на два дня в неделю. Чаще не могу — некуда впихнуть в расписание многодетной мамы поездку в зал и обратно. Вообще меня не столько лишний вес беспокоит — только тренировки его не уберут. Мышцы так и будут под жиром нарастать если питание не корректировать. Мне нужно здоровое и сильное тело, а то за 15 лет без нагрузок оно совсем расклеилось. Итак у меня теперь 2 тренировки в зале с железом, 2 “здоровых позвоночника”...

Дорогие, вы наверняка знаете,что вот уже 2 года я являюсь экспертом соцсети Одноклассники в области кулинарии. Мне там даже почетную плашечку в шапке профиля об этом сделали. Вопреки вашему скепсису, мне очень нравится и молодая команда проекта, и миссии, которые мы как блогеры там выполняем, и добрые активности, которые организует соцсеть. А знаете ли вы, что Одноклассниках стартовал новогодний проект «Объединяющий шарф»? — праздничный марафон, который объединяет людей и города по всей России. Мне очень приятно вас с ним познакомить...

Кто вчера по моему совету готовил чесночную фасоль, вот вам продолжение рецепта. А кто не готовил, срочно готовьте! Бывает такое у вас, что в холодильнике лежат остатки капусты с грубыми листьями, теми, что ближе к кочерыжке, и никуда вам не хочется это всё применять в готовке? Ну нет аппетита. У меня так и с китайским салатом бывает, и с обычной капустой. На днях вот "попка" китайской капусты в холодильнике обнаружилась. А бывает, что и обычная белокочанная так завалялась. Тогда режу её произвольно полосками и запекаю в духовке...

Некогда объяснять. Просто доверьтесь мне и готовьте, завтра объясню, для чего. Берём отварную красную фасоль. Можно самостоятельно отварить, можно в магазине купить консервированную. Жидкость от фасоли нужно слить и желательно просушить фасоль бумажным полотенцем. Противень смазать чесночным маслом. Я в растительное масло добавляю раздавленный зубчик чеснока и настаиваю пару часов, затем использую такое масло для салатов и жарки. Фасоль перемешать с любимыми специями и тем растительным маслом, которым смазала противень...

Вы наверняка видели в десертах вот такие очищенные от плёнок мандариновые дольки (рядом для наглядности положила неочищенные) Я всегда удивлялась, как возможно так очистить аккуратно? А оказывается, всё просто. Увидела решение у зарубежных блогеров — это достигается с помощью порошка пектиназы. И недавно эту тему начали разгонять зарубежные шефы. Мне, конечно, захотелось проверить. Пектиназа — естественный фермент, содержащийся во фруктах и ягодах. Он растворяет пектин. Используется на производстве соков, вин, квасов, сидров...

Рецепт не мой — в одном кулинарном шоу увидела, загорелась повторить. А в этом году все украшают салаты как торты: творожный сыр сверху отсаживают через кондитерские насадки. Ну я тоже попробовала на этот салат творожный сыр отсадить и икрой украсить. В оригинальном рецепте использовался исландский скир. Я его греческим густым йогуртом заменила, смешанным с дижонской горчицей. Сельдь солёная 1 шт Свёкла 1 средняя Картофель 1 средний Морковь 1 шт Огурец свежий 1 шт Луковица 1/2 шт По объему свёклы, картофеля, моркови и огурца должно быть поровну...

Недавно с друзьями жарили на огне каштаны. И они угостили таким вкусным безалкогольным глинтвейном! Детский вариант. Готовится на виноградном соке. Всё точно так же как и с обычным глинтвейном, только не вино, а сок. Детям очень понравилось, поэтому теперь дома я вовсю экспериментирую с таким горячим напитком. Фактически нужно сок довести до кипения с пряностями и фруктами и дать настояться. Соки я брала разные, а не только виноградный: яблочный, яблочно-вишневый, гранатовый, разведенный с водой, и даже компот вишневый...

У меня морошковое настроение. Я так люблю эту северную ягоду! Только тот, кто её вживую пробовал, меня поймёт. Пока жили в Тверской, я каждое лето отводила душу, объедаясь морошкой — там она в изобилии встречается если знать места. В Марий Эл морошка растёт только в одном месте в заповеднике, туда сложно добраться и собирать ягоды, конечно, там нельзя. А я так тоскую по морошке! Эту ягоду называют северным янтарём. Кто хоть раз собирал, понимает, почему: в стадии полной зрелости морошка и правда напрминает янтарь...