Вредная тётка – Катерина Лебедева

Наконец придумала, куда впишутся мои последние 100 гр вяленой с апельсиновой цедрой рябины! Привезла её ещё из Тверской в позапрошлый сезон и потихоньку добавляла в выпечку. Осталось 100 гр, ни туда, ни сюда. И вот на днях встречалась с прекрасными и вдохновляющими женщинами-предпринимателями. Замыслили мы здесь одно крутое пространство для творчества создать. Нужно было угощение, соответствующее атмосфере и людям. Так вспомнился рецепт печенья с трещинками с желудёвой мукой. Его обожают все мои друзья...

Очень давно я не уходила в книгу настолько чтобы таскать её с собой везде и читать даже с троллейбусе. Я проглотила её за три дня и ночи. При моей занятости найти такое огромное количество времени на чтение — ну это мегакрутым должен быть повод! И он нашелся. Это книга моего хорошего друга Якова Осканова, которого вы все давно знаете как автора канала "Не раз очарованный странник". Фотограф и видеограф-анималист, исколесивший всю планету в поисках редких и исчезающих видов животных Популяризатор науки, блогер, человек редкого чувства юмора и просто хороший друг...

В комментариях ВК меня убеждали, что сбрасывать весь мне совсем необязательно если я себе нравлюсь. А ведь дело не в том, нравлюсь я себе или нет. У меня проблемы со здоровьем в связи с тем, что сижу за ноутбуком постоянно. Лишний вес такую мне нагрузку лишнюю даёт на организм. Это и мигрени, и скачки давления и невозможность простые бытовые действия совершать. До занятий я шнурки себе завязать не могла — живот мешал. Так что тут, не только про внешность. Я очень хочу быть здоровой и полной энергии...

22 апреля — День Земли. И мне захотелось поговорить с вами о природе, экологии и том, как каждый может помочь планете. Я давно уже пропагандирую в блоге безотходную кулинарию, если пролистать назад, можно встретить у меня много таких рецептов. Вот, какими я чаще всего пользуюсь: Когда запекаю курицу целиком, кости не выбрасываю. Я поджариваю их прямо с остатками мяса в духовке чтобы они колеровались, а затем варю бульон. Да, он получается легче, и не такой жирный, как если бы я его варила на сырых костях...

У меня наконец сбылась мечта: появилась мультиварка на 5 литров с функцией приготовления кисломолочки! Больше никакой возни с баночками — разливаю в них только готовый продукт. А готовлю прямо в чаше мультиварки. Готовлю буквально всё: от ряженки до греческого йогурта. Айран, творог, сметана, кефир, веганский йогурт. Покупаю самое бюджетное молоко или сливки и с помощью заквасок создаю тот продукт, который мне нужен. Выходит процентов на 20 дешевле чем в магазине. Перепробовав много разных заквасок, остановилась на продуктах от “Иван-поле”...

Таакое вам принесла сочетание вкусов и текстур! И как только я до него не додумалась сама?! Это квашеная капуста и сметана. Видела на днях такой салат в одном местном ресторанчике. И ведь на поверхности всё: солёные грибы едим же со сметаной? Едим. Почему капусту не едим? Это из старой русской кухни кстати сочетание. И марийской тоже. И вятской. Всё очень просто: квашеную капусту заправляем сметаной, приправляем сушеным укропом. У меня интернациональный...

Новый ахренительный завтрачек вам принесла прям из леса. Да, я немного заморочилась и потащила на прогулку творожный сыр, хлеб, яйца, сваренные "в мешочек" и шрирачу. Вот на фото как раз тот походный вариант с молодыми листочками ромашки пахучей. А вот домашнее приготовление, дополненное смесью копченых перцев и зеленым луком свежего урожая...

Красили с Ульяшкой яйца и пекли куличи. С набором от "Сделай бокс" это все очень просто и быстро. А посмотрите, как красиво! Выбрала набор с названием "Магнолия" в любимых цветах: золотом и голубом. В боксе всё уже есть: и смеси для куличей, и формы, и посыпки, и украшения, и глазурь в удобном тюбике. Всё чистенько, красиво и быстро. Я как занятая мама оценила. Просто достал, смешал и на расстойку в формах поставил. Никакой долгой возни с тестом. Инструкция понятная, с рисунками, Уля быстренько разобралась...

Квашеная свёкла по-корейски. Вчера добавила к ней огурцы, заправку из растительного масла и горчицы — отличный салат получился! Свёклу так готовила: нашинковала на тёрке для корейской моркови два корнеплода (сырых), нарезала туда мелко два зубчика чеснока и добавила чайную ложку специй для корейской моркови. Залила рассолом: на 1 литр воды 1 гр соли. Сверху прижала кружочком свёклы. Оставила под крышкой на три дня ферментироваться...

Кто о чем, а я опять о своей лисичковой муке, коей у меня обнаружился ещё целый огромный контейнер. На две зимы хватит. Сегодня добавляла в мясной соус для макарон. Идея была не использовать томаты, просто обжарить фарш, влить воду от макарон и добавить лисичковую муку с кусочком сливочного масла. Без всяких сливок и молока. А вкусно! Добавляла немного, поэтому грибной аромат не выпирает, а вот умамный сытный вкус во всей красе раскрылся...

Я участвовала в кулинарных шоу на разных каналах 15 раз. Я посчитала. И один раз на фестивале боролась за победу с настоящими шефами из команды Константина Ивлева. Между прочим, прошла в финал и проиграла. Но проиграла достойно. Ещё были "Битва шефов" и "Гость у порога" на Пятнице, несколько съемок в "Живой еде" на НТВ и видеопроектах ВК для гастроблогеров. И каждый раз после шоу я говорила "больше никогда! Ни за какие коврижки я в этом не участвую!" Много стресса, много расходов, нулевой выхлоп в плане прироста аудитории и узнаваемости...

Нам с вами нужно поговорить. У меня предложение обоюдовыгодное. Мне нужно закончить ремонт и скорее переехать, а вам нужны крутые рецепты. В том числе много рецептов из дикоросов. И хоть я и обещала книги удалить и никогда не возвращаться к их продаже, но новые читатели спрашивают про них регулярно, так как упоминание про книги я не удалила много где. Поооээээтооомуууу.... Предлагаю обмен: те, у кого еще нет моих великолепных электронных кулинарных книг объемом больше 1000 страниц с суперскими рецептами...