Вредная тётка – Катерина Лебедева

Вы овощи-фрукты где покупаете? Я в сезон стараюсь на рынке или у местных фермеров. Здесь у нас в Марий Эл масса крутых производителей. Качество на высоте и цены приятные для многодетной мамы. Вот, например, на днях готовила “крошку картошку” с лисичками. И ни один супермаркет мне не смог предложить большого размера картофелин для запекания. Таких, которые крахмалистые, чтобы получилось пышное пюре, которое впитает много сливочного масла. Те самые созревшие на кусте томаты у нас тоже только у частников можно купить...

Очередной мой кулинарный эксперимент. Всё началась с того, что я прочитала о растворимых кукурузных волокнах и загорелась приготовить с ними джем. Такие волокна — не только источник клетчатки, но и сахарозаменитель. Правда, сахар раза в три слаще, но я и не люблю приторные джемы. А тут убиваю сразу двух зайцев: добавляю в рацион клетчатку для лучшей работы кишечника и сытости. И делаю джем слаще. Калорийность у растворимых волокон кукурузы меньше чем у сахара. Растворимые кукурузные волокна — это совсем не то же самое что отруби из кукурузы...

А поговорим об актуальных профессиях? Я вот юрист по образованию, периодически практикую. Но если бы можно было переиграть всю жизнь, я бы получила образование кондитера. На днях пришла средняя дочь с вопросом “Кем быть”. Варианты такие: больше всего хочет шить одежду по своим эскизам. Весь прошлый год я оплачивала ей частные уроки рукоделия у профессиональной художницы и швеи. Они изучали виды тканей, практиковали строчки, обмётки, делали выкройки, рисовали, лепили, клеили, шили и вязали игрушки...

Что это за цветные шарики в оливковом масле? А это самый низкокалорийный, сливочный и лёгкий "живой" сыр, который очень легко готовится дома. А разноцветный он потому, что я его шарики обваляла в маке, кунжуте, паприке и заатаре. Это и десертный сыр, и закусочный. Вы можете приготовить его в виде лёгкого крема — и он станет восхитительной заменой взбитым сливкам в десертах. А можете сделать поплотнее, скатать шарики и затем намазывать на бутерброды как творожный сыр. Использовать в соусах или как замену жирному крем-чизу...

Вся моя лента в ягодных творожных галетах. Ничего не знаю, у меня лисичковая с сыром. Убрала из теста масло, а обычную муку заменила на цельнозерновую. Тесто: Творог (лучше мягкий или пастообразный) 200 гр Яйцо куриное 1 шт Мука цельнозерновая 120 гр Соль щепотка Если творог слишком сухой и зернистый, предварительно пробейте его блендером. Смешайте все составляющие и замесите тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам, но уверенно держать форму. Уберите в холодильник на 15–20 минут. Раскатывайте...