Для любознательных
Надуги – это воздушная, очень нежная творожная масса белого цвета, не содержащая жира. Рекомендована при диетах. Продукт богат белком, но это не казеин, а альбумин. Употребляют надуги, как обычный творог. После производства сыра остается большое количество сыворотки, с которой, прежде чем вылить, проводят следующие действия – сначала доводят до состояния кипения. Вследствие чего на поверхность всплывает масса, вот, ее то выбирают и сцеживают. И это вкуснейший, совершенно легкий грузинский творожок.