Абсент — это алкогольный напиток, содержащий обычно около 70% (иногда 75%, 80% или даже 90%) алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона.
Вот как производят абсент:
- Сбор трав: Травы собирают в экологически чистых районах и сушат.
- Изготовление экстракта: Травы заливают спиртом и настаивают в течение нескольких недель.
- Очистка экстракта: Экстракт очищают от примесей, включая туйон, который ранее считался галлюциногеном, но более современные исследования показали, что его свойства были преувеличены.
- Разбавление экстракта: Экстракт разбавляют водой до нужной крепости.
Абсент чаще всего имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным. Зелёный цвет обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, поэтому абсент разливают в бутылки из тёмного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища “Зелёная фея” и "Зелёная ведьма".
Помните, что абсент — это сильный напиток, и следует употреблять его с умом. Наслаждайтесь вкусом и остерегайтесь перебора, а это сейчас мы и узнаем.
Классический (французский) способ: Налейте 30 мл абсента в бокал.
Положите специальную ложечку с дырочками (в домашних условиях можно использовать вилку) на верх бокала.
На центр ложечки (или вилки) поместите кусочек сахара-рафинада.
Тонкой струйкой сквозь сахар добавьте 150 мл холодной воды.
Не перемешивайте и пейте небольшими глотками. Качественный зелёный абсент должен помутнеть или стать жёлтым (эфирные масла при контакте с водой образуют эмульсию), французы называют этот эффект «louche» – «развёртывание».
В чистом виде: Охладите абсент почти до нулевой температуры (+1-3 °C).
Налейте в рюмку 30-40 мл и выпейте залпом. Горько-обжигающий вкус чистого абсента весьма своеобразный – нравится единицам.
Небольшое количество абсента способствует пищеварению, поэтому напиток считается аперитивом (спиртным перед основной трапезой) к жирным и мясным блюдам.
Чешский (огненный) способ: Разрежьте на дольки любой цитрусовый фрукт. Обваляйте кусочки в сахаре или корице. Налейте абсент и подожгите его. Специальными щипцами держите фрукты над огнём. Для улучшенного сока-отделения нажимайте на щипцы. Потушите абсент, перекрыв доступ кислорода к напитку. Подождите, когда он остынет и пробуйте.
Ну и конечно, абсент - это не отщемляемая часть барного искусства, где они могут создать интересные коктейли, добавив абсент к другим спиртным напиткам. Экспериментируйте с сочетаниями, чтобы найти свой уникальный вкус.
Если тебе понравилась статья жми палец вверх и конечно же порадуй меня своей подпиской.
С уважением,
