Пангасиус у нас в стране считается «рыбой для бедных». Мол, покупают его совсем уж отчаявшиеся люди, которым на нормальные продукты денег не хватает. Раньше такую репутацию имел минтай, но сейчас о нем немного подзабыли (или просто цена поднялась, как и на мойву с килькой).
Но я ж к чему начал? А давайте разберемся, так ли пангасиус плох?
Начнем с того, что по вкусу он и не плох, и не хорош. Он жирный и в нем мало костей– причем жирный настолько что многие (и я, в том числе) поначалу, не узнав ничего об этой породе, думали, что пангасиус – морской обитатель.
А вот вкус у него очень невыраженный. Что, с учетом высокой жирности мяса (особенно брюшка) из действительно интересных сортов рыбы его выводит (как на мой взгляд). Хотя любителей жирной рыбы с нейтральным вкусом много. Да и при использовании пряностей, пангасиус вполне съедобен. Поперчить, подкислить, посолить, в сухариках обвалять – нормуль.
Так почему же его так хают?
Дело в том, что изначально пангасиус – акулий сом — один из самых массовых обитателей Меконга, реки во Вьетнаме. Меконг – одна из самых грязных рек в мире, а пангасиус ко всему еще и донная рыба, причем простите за грубое выражение, жрет что ни попадя, то есть – всеядна.
По идее, пангасиус живет еще и в других пресноводных реках и озерах Индокитая, но Меконг, все таки, самый известный его «дом». И понятно, что рыбу из Меконга есть страшно — того и гляди, третья рука отрастет или хвост пробьется.
Но в промышленных масштабах вылов дикого пангасиуса не ведется, его выращивают в искусственных водоемах дельты Меконга. Вода, хоть и из реки, но прежде чем попасть в эти водоемы, тщательно очищается. Аквариумисты поймут — те, кто пытался содержать акульего сомика в аквариуме, знают, что в грязной воде он не живет, как это ни странно.
То есть, за качеством среды обитания рыбы там следят.
Ест пангасиус там тоже не то, что речка пошлет (после очистки она мало что послать может), а специальный рыбий корм. Комбикорм, так сказать. Как и все сельскохозяйственные животные и птицы, разводимые «на еду». Даже лосось (не дикий) на корме рыбьем сидит…
С учетом этого, пангасиус можно считать рыбой достаточно чистой и безвредной. Рискну предположить, что он не опаснее селедки, обитающей в районе Фукусимы, а, может, и безопаснее.
Не агитирую никого обратить внимание на этот продукт, как уже писал - я предпочитаю сорта рыбы менее жирные и с более выраженным вкусом. А пишу просто для того, чтобы «обелить» несчастную рыбку.