Я думаю, многие из вас слышали, видели или, возможно, даже кто-то из вас постоянно покупает эти пирожные. Ну, а что если я вам скажу, что их можно приготовить дома?😉Домашние пирожные "Чоко Пай" ничем не хуже магазинных! Они очень вкусные, и к тому же с понятным составом!
Эти пирожные получаются довольно бюджетными и готовятся они очень просто! Поэтому очень рекомендую попробовать их. Уверена они понравятся и детям, и взрослым!)
Ингредиенты:
🥯Тесто:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 130 г (стакан 250 мл: 2/3 стакана)
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Молоко - 260 мл
- Сливочное масло - 120 г
- Мука - 360 г (стакан 250 мл: 2 полных стакана и 1/3 часть)
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
Все ингредиенты комнатной температуры!
🧁Начинка:
- Желатин 10 г (1 ст.л) + вода 60 мл
- Сахар 220 г (стакан 250 мл: 1 полный ст) + вода 60 мл
- Лимонная кислота - 1 щепотка
🍫Глазурь:
- Шоколад молочный - 110 г
- Растительное масло - 2 ч.л.
- Шоколад белый - 85 г
- Растительное масло - 1 ч.л.
🥛Дополнительно:
- Молоко - 100 мл
Способ приготовления:
Шаг 1
Первым делом в миску разбиваем 2 яйца, добавляем к ним 130 г сахара и по желанию можно добавить 1 ч.л. ванильного сахара или немного ванили. Их нужно взбить миксером пока яйца не посветлеют и не увеличатся в объеме, на это уходит примерно минут 5.
Шаг 2
Дальше добавляем сюда 120 грамм мягкого сливочного масла комнатной температуры и 260 мл молока также комнатной температуры. И снова перемешиваем. Возможно у вас снизу останутся комочки масла, но это не страшно они потом разойдутся.
Шаг 3
В конце осталось просеять 360 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Я просеиваю сразу одним приемом и затем аккуратно миксером вмешиваю её. Здесь долго замешивать тесто не нужно. Как только мука вмешалась тесто готово. Оно должно получиться вязкой консистенции. Если у вас оно будет сильно растекаться, тогда добавьте еще немного муки. (Листайте, чтобы увидеть консистенцию теста)
Шаг 4
Тесто перекладываем в мешок. И на противень, застеленный пергаментом, отсаживаем печенье. Делайте их небольшого диаметра, потому что печенье при выпечки еще немного растечется. И также отсаживайте их на довольно большое расстояние друг от друга, чтобы они не склеились при выпечки.
Если хотите торчащие носики теста можно пригладить влажным пальцем. Но это не обязательно, так как в духовке они разгладятся.
Шаг 5
Выпекаем печенье в разогретой до 170 градусов духовке около 15-18 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
Шаг 6
Перекладываем печенье на решетку до полного остывания. С этого количества ингредиентов у меня получается 34 печенья, и в итоге получится 17 пирожных.
Шаг 7
Каждой половинке находим пару и затем пропитываем их. Так как начинка будет стабильная, она пирожные не пропитает. Поэтому я, например, пропитываю их молоком, но можно также пропитать сахарным сиропом или любой другой пропиткой на ваш вкус. Оставляем их пропитываться, а тем временем приготовим начинку.
Шаг 8
Для начала замочим 10 г желатина. Выливаем к нему 60 мл воды, хорошо перемешиваем и оставляем его набухать. У меня желатин застывает довольно быстро, поэтому я его сейчас замачиваю. Но вообще это можно сделать еще в самом начале.
Для этой начинки важно взять хороший желатин, который точно застынет. Мой, например, силой в 220 блюм, если у вас сила желатина меньше, тогда вам нужно поставить его на пару грамм больше.
Шаг 9
Также смешиваем все ингредиенты для сахарного сиропа. В сотейник высыпаем 220 грамм сахара, выливаем к нему 60 мл воды и, по желанию, можно добавить щепотку лимонной кислоты или лимонного сока. Перемешиваем их и убираем на средний огонь. Сироп можно периодически помешивать. Варим его до полного растворения сахара и до момента, как он начнет активно кипеть. С момента, как я поставила сироп на плиту, до момента готовности проходит примерно 6–7 минут.
Когда сироп почти готов начинаем распускать желатин. Это можно сделать на паровой бане или в микроволновке маленькими импульсами. Главное, чтобы желатин не кипел.
Теперь к желатину выливаем сахарный сироп, и можно сначала выключенным миксером перемешивать. А затем уже начинаем взбивать сначала на средней скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Масса начнет прямо на глазах увеличиваться в объеме, становится белой и тягучей. Я её взбиваю около 7 минут. Она должна получиться плотная и тягучая. По консистенции и по вкусу она напоминает маршмеллоу. 😍
Можно еще в часть начинки добавить каплю пищевого красителя, чтобы сделать её более яркой. Теперь тут медлить нельзя, перекладываем ее в плотный мешок.
Шаг 10
И отсаживаем начинку на пирожные. Как видите, она хорошо держит форму и не вытекает. Отсаживаем начинку и накрываем второй половинкой, слегка придавливая.
Шаг 11
Убираем их в холодильник на пару часов, чтобы начинка лучше застыла.
Шаг 12
Пирожные и в таком виде очень вкусные, но с шоколадом еще вкуснее. 😍 Поэтому приготовим еще шоколадную глазурь. Я взяла белый и молочный шоколад. Растапливаем их удобным способом и добавляем немного растительного масла.
Пирожные можно полностью покрыть шоколадом, или наполовину. Тут уже как вам больше захочется.) Убираем их еще раз в холодильник, чтобы шоколад застыл.
Шаг 13
Пирожные готовы, можно пробовать!) Они очень вкусные, у них мягкое, сочное печенье и самая настоящая начинка маршмеллоу!) Домашние пирожные "Чоко Пай" очень похожи на магазинные, но при этом не такие вредные!)
Пишите в комментариях, любите ли вы пирожное "Чоко Пай" и готовили ли вы их дома.) ⬇️
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить другие вкусные и интересные рецепты!)
