Пуноппан (붕어빵) дословно переводится как рыбный хлеб, где "пуно" это карась, а "ппан" это хлеб, но в этом блюде нет рыбы. По сути, это что-то вроде вафель или даже пирожков, начинки которых - сладкая паста из красной фасоли (патангым - 팥앙금).
В общем, пуноппан - это известное блюдо корейского стритфуда, которое очень популярно в холодные времена года и отлично сочетается с чашечкой горячего кофе или чая.
Подготавливаем ингредиенты:
Для приготовления пуноппан нам понадобится специальная вафельница, найти ее несложно, ищите на Алиэкспресс или на Озоне, продается она обычно под названием "вафельница таяки". Таяки - это, кстати, японское название этого блюда.
Тесто:
- Мука пшеничная - 150 г
- Молоко - 150 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 30-40 г.
- Разрыхлитель - 2/3 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 щеп.
Начинка:
- Фасоль красная консерв. - 350-400 г.
- Сахар - 3-4 ст.л.
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
Готовим тесто:
- В глубокую миску разбиваем одно яйцо и сразу хорошо взбиваем
- Вливаем 150 мл молока (я взял молоко жирностью 3,2 процента)
- Добавляем 1 столовую ложку сахара и небольшую щепотку соли и хорошо перемешиваем пока сахар не растворится
- Добавим муку (я советую добавлять ее постепенно, чтобы не образовалось комочков, также рекомендую при замешивании пользоваться венчиком)
- Добавьте немного разрыхлителя (я на такое количество добавил примерно две трети чайной ложки)
- Влейте 30 грамм топленого сливочного масла и хорошо перемешайте (вместо сливочного масла можно добавить полторы столовые ложки растительного, но со сливочным будет вкуснее)
- Хорошо перемешайте (степень густоты должна быть у теста как на оладушки)
- Переливаем тесто в кондитерский пакет, если он у вас есть и убираем в холодильник постоять 40 минут, нужно дать тесту отдохнуть. Если у вас нет такого пакета то просто накройте пищевой пленкой и уберите.
С помощью кондитерского пакета удобно потом добавлять тесто на вафельницу, но можно это сделать с помощью обычной ложки или небольшого половника.
Теперь займемся сладкой начинкой:
- Вскрываем банку фасоли (я взял натуральную консервированную красную фасоль) и сливаем всю жидкость
- Измельчите фасоль с помощью блендера или мясорубки (измельчить до состояния пасты)
- Теперь перекладываем эту пасту в миску добавляем 3 столовые ложки сахара (если хотите послаще, то можете добавить сахара больше, также вместо сахара можно добавить мед)
- Добавляем 3 столовые ложки растительного масла и все хорошо перемешайте (если попробуете пасту, то она уже получилась вкусной).
- Теперь нам нужно пасту немного обжарить: включаем плиту разогреваем сковороду добавляем несколько капель масла и выкладываем пасту, как услышите шкварчание, надо сразу начать помешивать, делайте это регулярно. Старайтесь чтобы паста не подгорела, обжаривайте ее так примерно 7-10 минут. Обратите внимание, что она меняет цвет и становится гуще, как только она потемнеет и станет густой, выключайте огонь и дайте ей остыть. 🔥
- После того, как паста остыла, нужно сформировать порционные кусочки чтобы потом было удобнее добавлять эту начинку во время приготовления наших вафель, просто руками слепите колбаски примерно по 50-60 грамм каждая (прикрепил фото ниже). Можно, конечно, же этот шаг пропустить, но поверьте моему опыту, так будет проще, чем возиться с ложкой.
Финальные шаги - готовим пуноппан:
- Включаем плиту, ставим нашу вафельницу греться - нужно дать ей нагреться с двух сторон. Огонь сразу убавляйте на медленный, обязательно смажьте стороны вафельницы растительным маслом.
- Теперь аккуратно добавляем тесто, сразу много теста не лейте
- Кладем по центру начинку
- Поливаем сверху начинку еще тестом
- Закрываем и сразу переворачиваем (обязательно переверните вафельницу сразу, потому что так тесто равномерно распределится и покроет начинку)
Теперь на медленном огне нужно жарить так по три минуты с каждой стороны. Друзья, плитки у всех разные и понимание "медленного огня" тоже разное, поэтому время от времени заглядывайте внутрь чтобы ваши рыбки не сгорели, но и слишком рано тоже не открывайте, дайте тесту хотя бы минуту, чтобы оно успело схватиться.
Достаем рыбок и перекладываем в тарелку, даем им немного остыть. Очень важный момент: после того, как вы из вафельницы достали пуноппан, старайтесь в тарелке держать его вертикально. Если вы положите рыбки на бок, то они могут немного сдуться и выглядеть уже не так красиво.
Приготовленного теста и начинки у нас хватит примерно на 6 пухлых и вкусных рыбок. Подавайте пуноппан на стол в качестве десерта к чаю или кофе.
Друзья, это очень вкусное блюдо, особенно начинка! Многие мои друзья, когда пробуют пуноппан, не могут понять что это такое, сидят и гадают что внутри, называют что угодно, начиная от вареной сгущенки, заканчивая нутеллой, но никто из них даже предположить не может, что это фасоль! В общем, обязательно попробуйте, я уверен, вам понравится.
Данный рецепт есть на канале в формате видеорецепта, с более детальной визуализацией всего процесса приготовления.
