Марьяша снова нашла вкуснейший шоколадный торт, ведь сегодня испечь его и повод есть! Для десерта всегда нужен повод (помните, как в 80-е нужно было к празднику раздобыть торт, а в 90-е достать торт стало тем ещё квестом, поэтому многие хозяйки научились их печь дома, если набор продуктов позволял, продукты давали по талонам, и то доставалось не всем).
Вот я хорошо помню, как мы двое суток, сменяя друг друга, стояли в очереди за маслом. Утром стояла я (училась во вторую смену в шестом классе), потом после своей первой смены в школе приходил старший брат, потом, управившись с домашними делами, с коляской с младшей сестрой стояла мама (мы с братом в это время делали уроки). В ночной очереди стоял папа, чтобы нас не выкинули из неё. Но... Простояв два дня в очереди, масла мы так и не увидели. Нам не досталось.
Я в то время вообще не понимала ценности масла - я его не любила, просто так не поешь, невкусное, но хорошо понимала, что оно полезное и это дефицит. В доме оно бывало лишь изредка, и то благодаря папиному пайку из воинской части.
И когда, отстояв два дня в очереди, положив все силы на добычу этого несчастного масла, я поняла, что нам его не досталось, меня постигло разочарование. Нет, не потому что мы остались голодными, голодными мы никогда не ходили, а потому что: ну как же так, мы же так старались, всё организовали, очередь не потеряли, но всё напрасно. С тех пор я поняла, что да, к сожалению, так в жизни бывает, и надо быть готовым принять любой исход событий.
Но вернёмся к нашему рецепту "Принца Поло", он пришёл к нам из Польши.
Ингредиенты:
Шоколадный бисквит:
• 4 яйца,
• 4 столовые ложки сахара,
• 4 столовые ложки муки,
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя,
• 1 столовая ложка какао,
• 1 столовая ложка уксуса.
Прослойка:
• 6 яичных белков,
• 10 г кокоса,
• 5 г молотых орехов,
• 5 г измельченных орехов,
• 20 г вафель «Принц Поло»,
• 1 стакан сахара,
• ½ столовой ложки картофельной муки,
• Щепотка разрыхлителя
Шоколадный крем:
• 3 кубика сливочного масла,
• 4 яйца,
• 8-9 столовых ложек сахара,
• 20 капель темного шоколада,
• Спирт по вкусу....5 гр.
Приготовление:
Взбить белки с солью до твердых пиков , постепенно добавляя сахар. Добавить желтки. В яичную массу добавить муку смешанную с пекарским порошком и какао.
Аккуратно перемешать.
Выпекать при 180 С , после охлаждения разрезать на два коржа.
Если бисквит суховат, пропитайте его сиропом: кофе-эспрессо с ореховым вкусом и карамельным сиропом.
Ореховый корж:
Взбить белки с солью, постепенно добавляя сахарную пудру, до жестких пиков . Добавить орехи, кокос и измельчённые вафли.
Выложить в форму, разровнять поверхность. Выпекать при температуре 170 С 30 минут на пергаменте.
Крем:
Сварить пудинг из желтков , сахара , муки , крахмала и молока , охладить.
Готовится так: смешиваем половину молока и сливок вместе с крахмалом, затем добавляем сахар, ваниль и желток и тщательно все перемешиваем.
А остальную половину молока и сливок доводим до кипения, постоянно помешиваем.
Затем горячую смесь тонкой струей вводим в молочно-крахмальную смесь и постоянно помешиваем!!! (энергично мешаем, чтобы не было сварившихся комков желтка).
Ставим наш будущий пудинг на огонь и доводим до кипения, кипятим пару минут чтобы он начал густеть (пудинг становится гладким, пузырьки исчезают).
Чтобы остудить ставим кастрюльку с пудингом в холодную воду и помешиваем.
Протереть с маслом . Добавить натертый шоколад и вафельную крошку. Аккуратно перемешать.
Сборка торта: бисквит – крем – ореховый корж – крем – бисквит. Сверху полить шоколадной глазурью и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
P.S. этот торт нельзя есть диабетикам и людям с инсулинорезистентностью. Я тоже уже на пороге диабета, поэтому увлеклась десертами, которые разрешены при подобных заболеваниях. Хотите поделюсь полезными рецептами? "Умными" и здоровыми рецептами поручу делиться рассудительной Машеньке. А Марьяша, как бесёнок, будет соблазнять вас вредными, но безумно вкусными тортиками. Как вам идея?
Свои мысли оставляйте в комментариях ❤️! Всем отличного настроения и приятного вечера в кругу любимых!
