Морковные котлеты – диетическое блюдо, которое можно приготовить даже при минимуме ингредиентов и кулинарных способностей. На выходе получается вкусный и полезный продукт, не менее сытный, чем его мясной или рыбный аналог. Известно, что морковь содержит большое количество глюкозы, каротина, клетчатки, пектиновых веществ, витаминов группы B, С, К, Е, йода, магния, калия, никотиновой и фолиевой кислоты. Она оказывает ярко выраженное антиоксидантное, глистогонное и желчегонное воздействие, выводит токсины и активизирует все обменные процессы в организме.
Вопреки распространённому мнению, морковь не содержит витамин А. Она является источником каротина, из которого данный витамин образуется, но, чтобы это произошло, необходимы животные или растительные жиры. Поэтому блюда из моркови рекомендуется употреблять с маслом, сметаной или сливками.
При этом за счёт крайне низкой калорийности корнеплод прекрасно вписывается в любую диету.
Всё вышесказанное – весомый повод включить морковные котлеты в свой рацион, тем более, что морковь – один из самых доступных продуктов питания, который без труда найдётся на любой кухне.
Морковные котлеты «классические»
Элементарный рецепт без лишних изысков, проверенный временем. Для приготовления блюда потребуются:
- 3 крупные моркови;
- 3 яйца;
- 100 г пшеничной муки;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление:
- Помыть, очистить и натереть морковь. Чтобы не потерять много сока, лучше использовать крупную тёрку.
- В отдельную миску разбить яйца и немного взбить.
- Смешать яйца с тёртой морковью, добавить муку и соль.
- Получившийся фарш хорошо перемешать.
- Прогреть растительное масло на сковороде. Выкладывать котлеты на сковороду столовой ложкой.
- Обжаривать с двух сторон под закрытой крышкой, по 3-4 минуты на каждую сторону. При необходимости добавить ещё немного масла, чтобы котлеты не прилипали.
- Подавать со сметаной.
На базе классического вы уже можете изобретать свои собственные рецепты и экспериментировать с составом котлет, добавляя, к примеру, обжаренный в масле чеснок, паприку, зелень, грибы, сыр, томаты, фасоль и любые другие ингредиенты по вашему вкусу
Постные морковные котлеты с яблоком
Яркое беспроигрышное сочетание яблока и моркови приятно удивит сладкоежек и придется по вкусу детям.
Ингредиенты:
- 1 крупная морковь;
- 1 яблоко;
- 1 ст. ложка готовой манной крупы;
- сухари для панировки;
- растительное масло;
- сахар по вкусу.
Отдавайте предпочтение сладким или кисло-сладким сортам яблок
Приготовление:
- Помыть, почистить и потереть морковь на тёрке.
- Тушить 20 минут, постоянно помешивая.
- Помыть и очистить яблоко от кожицы, нарезать соломкой, добавить к моркови и тушить ещё 15 минут.
- Всыпать манку и перемешать.
- Сформированные котлеты обвалять в панировке и обжаривать в масле с двух сторон до образования корочки.
Морковные котлеты с манкой
Творога лучше взять как можно больше: это не только сделает вкус блюда более насыщенным, но и облегчит процесс формирования котлет. Творог можно заменить брынзой.
Ингредиенты:
- 100 г творога;
- 3 ст. ложки манной крупы;
- 5 ст. ложек молока;
- 1,5 ст. ложки сахара;
- 2 яйца;
- соль;
- растительное масло.
Если вы планируете подавать морковные котлеты в качестве десерта, можно добавить в фарш сухофрукты, кокосовую стружку, а также специи для выпечки, например, ваниль
Приготовление:
- Помыть, почистить и измельчить морковь на крупной тёрке.
- Тушить морковь с молоком под крышкой на слабом огне в течение 10 минут.
- Ввести готовую манку и соль и тушить ещё 5 минут.
- Немного охладить, затем ввести творог и сахар и хорошо перемешать.
- Сформировать котлеты и обжаривать их на растительном масле с обеих сторон до корочки.
- Подавать котлеты можно со сметаной или с мёдом.
Котлеты с морковью в мультиварке
Из-за паровой обработки котлеты получаются не только вкусными, но и очень нежными, что делает их идеальным продуктом для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ.
Ингредиенты:
- 4 крупных моркови;
- 2 яйца;
- 100 г варёной манной крупы;
- 60 г сливочного масла;
- соль.
Можно смешать морковный фарш с картофельным, свекольным или любым другим, но в этом случае овощи лучше отваривать заранее, так как время приготовления у них будет разным
Приготовление:
- Почистить и потереть морковь.
- К тёртой моркови добавить манку, соль, масло, яйцо и хорошо всё перемешать.
- Влажными руками сформировать котлеты.
- Подготовить мультиварку, установить режим пара, положить котлеты в ёмкость для варки и готовить в течение получаса.
Морковно-луковые котлеты
Пикантности этому незамысловатому блюду из моркови и лука блюду будет придавать соевый соус. По желанию от соуса можно и отказаться, просто положив вместо него чуть больше соли.
Ингредиенты:
- 3 моркови;
- 1 крупная луковица;
- 2 яйца;
- 2 ст. ложки соевого соуса;
- панировочные сухари;
- соль по вкусу;
- чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Очистить и натереть морковь и луковицу.
- Взбить яйца с соевым соусом.
- Хорошо перемешать морковь, лук и яичную массу.
- Посолить и поперчить при необходимости.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и запекать в разогретой духовке 20 минут.
- Подавать котлеты можно с овощным салатом или сметаной.
Морковные котлеты с апельсином и пряностями
Неожиданные нотки гвоздики и бадьяна и сладкий аромат корицы прекрасно разнообразят столь привычные нам с детства морковные котлеты. Вы можете положить предложенные специи или поэкспериментировать с любыми другими.
Ингредиенты:
- 3 моркови;
- половина апельсина;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки манной крупы;
- половина коричной палочки;
- 3 шт. гвоздики;
- 1 шт. бадьяна;
- мука или панировочные сухари;
- растительное масло.
Для соуса:
- 100 г сметаны;
- 4-5 шт. кураги.
Обратите внимание: специи понадобятся нам в целом виде
Приготовление:
- Отварить морковь со специями до полуготовности, затем почистить и натереть на мелкой тёрке.
- Отжать сок половинки апельсина и натереть цедру.
- Залить манную крупу апельсиновым соком и оставить набухать на 30 минут.
- Соединить манную крупу с морковью, добавить сахар и цедру и хорошо перемешать.
- Сформировать котлеты, обвалять их в муке или в панировочных сухарях и обжаривать на масле с обеих сторон до готовности.
- Для приготовления соуса перемешать сметану с мелко нарубленной курагой.
Морковные котлеты с кукурузой и горошком
В зависимости от ваших вкусовых предпочтений вы можете также использовать только кукурузу либо только горошек. В этом случае берите не половину, а целую банку того или иного продукта.
Ингредиенты:
- 1 крупная морковь;
- ½ банки кукурузы;
- ½ банки горошка;
- 1 маленькая луковица;
- 2 ст. ложки кукурузной муки;
- майонез;
- красный жгучий перец по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- соль;
- растительное масло;
- зелень для сервировки.
Можно взбивать ингредиенты и на более низких оборотах, если хотите, чтобы в готовом блюде попадались целые кусочки кукурузы и гороха
Приготовление:
- Кукурузу и горошек откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, после чего пюрировать в блендере до гладкости.
- Натереть морковь, нарезать лук и чеснок и добавить к пюре из кукурузы и горошка.
- Приправить перцем, добавить майонеза и соли и всё хорошенько перемешать.
- Сформировать котлеты, обвалять в кукурузной муке и выложить на сковороду с разогретым маслом.
- Хорошо прожарить с двух сторон, накрыть крышкой и оставить на некоторое время.
- Подавать с большим количеством зелени.
Больше вкусных и здоровых рецептов вы можете прочитать на нашем сайте «Свежие Рецепты»
