Том Ям — кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами. Основные ингредиенты: лемонграсс, галангал, листья лайма каффир, перец чили и паста тамаринда.
Краткая история блюда
История супа "Том Ям" началась в XVI веке в Бирме. В конце прошлого века суп стали варить в Лаосе, а чуть позже он прижился и в тайской кухне. В переводе «том» и «ям» означает «варить» и «острая смесь».
Существует несколько версий происхождения этого блюда. По одной из них, том ям появился в регионе Исаан. Они готовили суп из доступных продуктов: креветок, рыбы, овощей и трав. Затем рецепт был адаптирован для королевской кухни, и том ям стал одним из любимых блюд тайской знати.
Другая версия связывает происхождение супа с древними традициями народной медицины. Считается, что его ингредиенты обладают лечебными свойствами и могут помочь при различных заболеваниях.
В любом случае, том ям является неотъемлемой частью тайской кухни и культуры. Он подается во многих ресторанах по всему миру, и его популярность продолжает расти.
Рецепт
Для приготовления том яма вам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриный бульон — 500 мл
- лемонграсс — 1 палочка (цедра 1 лайма или 0,5 лимона)
- галангал или имбирь — кусок толщиной 1 см
- каффир — 2–4 листа
- острая чили-паста — 1 ч. л. или по вкусу
- королевские креветки — 100 г
- шиитаке — 100 г
- рыбный соус — 1 ч. л.
- перец чили — 1 шт.
- сок половины лайма
- кокосовое молоко — 100 мл
- маленькая луковица-шалот, небольшой томат и перья зеленого лука — по вкусу
- эрингиум или кинза — по вкусу
Шаг №1
Приготовьте куриный бульон. Добавьте в него палочку лемонграсса или цедру цитрусовых, корень имбиря или галангала, а также листья каффира.
Варите бульон 5 минут, далее извлеките из него все ранее добавленные ингредиенты, кроме лемонграсса. За это время продукты отдадут весь свой вкус бульону.
Шаг №2
Добавьте в бульон пасту чили, очищенные цельные креветки и порезанные грибы. Варите его 5 минут, потом добавьте в суп рыбный соус и сок лайма, доведите до кипения
Шаг №3
Добавьте в «Том Ям» кокосовым молоком или сливками, они смягчат кисло-острый вкус супа.
Сок лайма добавляется по вкусу, он регулирует кисло-сладкий вкус супа.
Шаг №4
Подавайте суп горячим, украсив его свежей зеленью (кинзой или петрушкой). Добавьте помидоры черри.
Приятного аппетита!
Нам будет приятно, если Вам понравился наш рецепт приготовления данного блюда. Надеюсь, что вы обязательно захотите его повторить. Пожалуйста, не забудьте подписаться на канал и поделиться рецептом с друзьями в социальных сетях. Будем ждать Вас на канале "Готовим с удовольствием" . Наши статьи выходят каждый день.
