Для того чтобы еда получилась вкусной и не пересоленной, хлорид натрия в разные блюда нужно добавлять в правильный момент.
При подсаливании еды нужно соблюдать меру и знать технологии, а главное — выбрать правильный момент. Об этом в интервью радио Sputnik рассказала технолог общественного питания и кулинарный блогер Елена Ярцева.
Оказывается, нельзя солить бульоны сразу и много.
«Вода будет выкипать, и вы получите уже пересоленный продукт. Я рекомендую посолить совсем немного, чтобы мясо или рыба имели немного солоноватый вкус, а досаливать уже в конце готовки».
Елена Ярцевакулинарный блогер
А вот котлеты, макароны и тесто, наоборот, лучше посолить сразу.
«Если дело касается круп и макаронных изделий, лучше всего отправлять их в кипящую, уже слегка подсоленную воду. В котлетную массу соль надо добавлять сразу, когда вы ее готовите, иначе продукт не будет иметь гармоничного вкуса. В тесто, даже если вы готовите сладкое блюдо — блины или какую-то выпечку, — кроме сахара, обязательно нужно добавлять щепотку соли».
Елена Ярцевакулинарный блогер
Цельные куски мяса или рыбы, которые жарятся у вас на сковороде, лучше посолить в процессе и даже после приготовления.
«Шашлык, стейк, жареная рыба — в этом случае лучше всего дать сначала продукту получить корочку при жарке, а потом, перевернув, присаливать, поскольку соль в этом случае на себя берет влагу и мы можем получить продукт, который будет лишен соков. Жареные блюда можно солить даже после приготовления».
Елена Ярцевакулинарный блогер
Напоследок эксперт посоветовала слегка не досаливать еду. Так проще не испортить блюдо и не навредить здоровью.
В январе в Тюмени прошел гастрофестиваль «Сибирь на вкус», гостям которого предложили попробовать авторские блюда от 38 заведений Тюмени и Тобольска.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».
