Хорциани - это традиционное грузинское блюдо, которое с гордостью представляет богатую историю национальной кухни. Это жаркое, полное аромата и вкуса, которое уже много веков радует гурманов всего мира.
Грузия – это место, где сталкиваются различные кавказские культуры и кулинарные традиции, что и отразилось и на блюде. Вкусная сочная еда со множеством специй, мясом и овощами всегда порадуют желудок и поднимут настроение.
Мясо овощи и специи
Главным ингредиентом этого жаркого является мясо. Традиционно используются такие виды, как баранина, говядина или свинина. Мясо нарезается на кусочки и тщательно прожаривается на сковороде до золотистого цвета. Это придает блюду уникальный аромат и делает его особенно аппетитным.
Кроме мяса, в хорциани добавляются овощи – молодую картошку, сладкий перец, морковь, баклажаны, также лук, чеснок, специи и свежие травы, которые придают блюду неповторимый вкус. Также нередко в него добавляют помидоры или другие овощи по сезону, что делает хорциани еще более питательным и сытным.
Угощение хорошо пойдет для семейного праздника
Готовится блюдо традиционно в большом казане на открытом огне. Такая посуда сохраняет все ароматы и соки мяса, придавая блюду особенную сочность и мягкость. Время приготовления может занять немало времени, в течение которого ароматы медленно проникают в каждый кусочек мяса, делая его нежным и насыщенным.
Хорциани подается горячим с мягким и ароматным грузинским лавашом. Это блюдо идеально подходит для больших семейных обедов или дружеских посиделок, создавая атмосферу радушия и уютного семейного застолья.
Хорциани - это полноценное сытное блюдо, которое передает наследие и традиции многих поколений грузинского народа, и продолжает радовать нас своим неповторимым вкусом, и ароматом по сей день. В каждом кусочке хорциани можно ощутить вкус здоровой пищи и природных ароматов.
Готовим хорциани дома
Ингредиенты:
- 2 кг свинины (можно использовать говядину или баранину)
- 1 кг лука.
- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 1 кг морковки
- 2-3 кг молодой картошки (лучше маленькой)
- 1 кг сладкого перца
- 1 головка чеснока
- 200 мл томатной пасты
- 200 мл аджики
- 2 ст. л. копченой паприки
- 150 мл растительного масла
- 1 перец чили (по желанию)
- 3 чайных ложки хмели-сунели
- 3 чайные ложки тмина
- 3 чайные ложки кориандра
- Свежая зелень кинзы, укропа и петрушки
- Соль и перец.
Приготовление
1. Промойте и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Замаринуйте в аджике на ночь. Картошку почистите и кладите целиком (берите как можно мельче).
2. Помойте лук. Кладем его целиком (берем небольшой). Для грузинского жаркого можно использовать и красный, и белый лук 50/50.
3. Порежьте баклажаны кружками, сладкий перец соломкой, острый чили помельче, морковку кружочками, помидоры на четвертинки или осьмушки.
3. Разогрейте растительное масло в глубоком казане. Обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте мясо и обжарьте его до румяности со всех сторон. Отдельно прожарьте картошку.
5. Добавьте к мясу томатную пасту, баклажаны, морковку и картошку, хорошо перемешайте с мясом и готовьте минут 30.
6. Добавьте нарезанный чеснок и перемешайте.
7. Нарежьте помидоры и перец и добавьте их в сковороду. Готовьте на среднем огне около 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
8. Добавьте хмели-сунели, паприку, тмин, кориандр и соль. Хорошенько перемешайте наше угощение.
9. Помешайте все ингредиенты и готовьте еще около 5-10 минут. Посыпьте свежей зеленью кинзы, петрушки и укропа.
10. Подавайте блюдо горячим с грузинским вином и кушайте с аппетитом!
Приятного аппетита!
Друзья, а вы когда-нибудь готовили такое вкуснейшее блюдо на свежем воздухе?
