Кунжут – это семена растения Sesamum indicum, однолетнего масленичного растения, которые широко используются в разнообразных кулинарных традициях по всему миру. Помимо своего прекрасного вкуса, кунжут обладает также множеством полезных свойств для здоровья.
Изначально кунжут выращивался в Индии и быстро распространился по всей Южной Азии, Ближнему Востоку, Африке и другим теплым регионам. Считается, что кунжут впервые был выращен еще около 5000 лет назад и использовался в качестве пищи и лекарства.
Высокие питательные свойства и много витаминов
Кунжут обладает высоким питательным составом, что делает его ценным продуктом для поддержания здорового образа жизни. Семена кунжута содержат витамины группы В, витамин Е, кальций, железо, кремний, медь, магний, ванадий, марганец, цинк и другие важные микроэлементы. Также в нем присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6, которые являются необходимыми для нормального функционирования организма.
Одним из наиболее примечательных свойств кунжута является его положительное влияние на здоровье сердца. Благодаря содержанию мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, кунжут способствует снижению общего уровня холестерина в крови, что уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Кунжут также полезен для укрепления костей и зубов благодаря своему высокому содержанию кальция – до 1474 мг! Регулярное употребление кунжута помогает предотвратить развитие остеопороза (укрепляет кости) и обеспечивает достаточное поступление кальция для нормального функционирования организма.
Антиоксидант и источник энергии
Благодаря своему антиоксидантному действию, кунжут способствует защите клеток организма и повышает иммунитет. Это помогает предотвратить развитие различных заболеваний и снизить риск возникновения хронических заболеваний.
Кунжут также известен своими противовоспалительными свойствами. Его активные компоненты способны снизить воспаление в организме, что особенно важно при борьбе с заболеваниями суставов, такими как артрит.
Кроме того, кунжут является отличным источником энергии и помогает бодрствовать в течение дня. Благодаря высокому содержанию белка, он способствует укреплению мышц и обеспечивает ощущение сытости, что делает его идеальным пищевым продуктом при диете для похудения.
Черный и белый кунжут. Различия
Черный и белый кунжут - это два разных вида семечек, получаемых из одного и того же растения. Несмотря на своё общее происхождение, эти виды семян имеют несколько отличий друг от друга.
· Биохимический состав. Черный содержит большое количество золы и углеводов, витаминов А и группы В. В белом больше витаминов Е, К и С, а также много белков и жиров.
· Пищевая ценность. Белый кунжут содержит меньше антиоксидантов. Оба вида богаты сезаминолом и фитостеролами.
· Внешний вид. Белые семена подвергаются легкой шлифовке и становятся еще светлее, темные нет.
· Вкусовые особенности. Темные семечки характеризуются терпким привкусом, активно используются в мариновании и консервировании. Светлый кунжут обладает приятным сладковатым ореховым вкусом – это позволяет добавлять семена в выпечку, в том числе и сладкую. Оба типа хороши в салатах и блюдах.
· Запах. Черный тип отличается более сильным ароматом.
· Распространение и произрастание. Необработанные сорта растут в азиатских странах и распространены на юго-востоке. Белые сорта производятся на Западе и Ближнем Востоке.
Друзья, употребляйте в пищу оба вида кунжута – это будет и полезней, и разнообразит вкусовые свойства ваших любимых блюд!
