Брауни с орехами - шоколадный десерт, который никого не оставит равнодушным

По данному рецепту, брауни получается достаточно влажный, сверху образуется корочка, а нотки соли сверху заставляют играть Ваши вкусовые рецепторы. Это точно стоит попробовать, ведь для него не нужно какое-либо дорогое оборудование, а уж тем более труднодоступные продукты. Все продукты можно найти у ближайшего супермаркета. Ну что ж, начнем!

Ингредиенты:

o темный шоколад - 200 грамм

o сливочное масло 82.5% - 140 грамм

o мука - 80 грамм

o сахар - 150 грамм

o яйца - 3 шт

o орехи - 100 грамм

Форма квадратная 20х20

Перед тем как приступить, есть несколько нюансов, о них по подробнее:

1. Шоколад стоит брать хороший, с хорошим составом и определенной процентностью (не стоит брать шоколад для брауни более 70%, иначе ничего не получится)
2. Орехи - обычно брауни готовят с пеканом, но можно взять любой другой орех (миндаль, фундук, арахис), в данном рецепте я предпочитаю использовать фундук. Так же можно взять микс из того, что осталось на полке.
3. Перед тем как использовать орехи, их необходимо поджарить. (об этом ниже)
4. Когда мы топим вместе шоколад и сливочное масло, сначала кладем в миску масло, а только потом шоколад. Это необходимо для того, чтобы масло первым растопилось и за счёт него шоколад не перегрелся и не потерял свой аромат.
5. Шоколад с маслом должны немного остыть, прежде чем добавлять их к яичной массе
6. Нам не нужны лишние пузыри в нашем готовом тесте, поэтому всё перемешиваем аккуратно лопаткой (никаких венчиков).
7. Выпекаем брауни мы при 160 градусов, режим верх-низ - 20 минут. !НО! В вашей духовки это время может быть другим, так как возможно, что форма у Вас чуть больше либо меньше, соответственно высота теста получается разная и время тоже нужно подбирать индивидуально. Так же не нужно забывать, что духовки у всех разные и к каждой из них нужно найти подход. :)
8. Готовый брауни будет влажный, не пугайтесь. Важно не передержать его в духовке, чтобы он не превратился в кекс.

Приготовление:

1. Для начала необходимо растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло. Для этого берем сотейник (либо любую другую кастрюлю), наливает туда немного воды и ставим на плиту, чтобы вода закипела. Далее убираем с плиты сотейник, поверх его ставим миску (я использую стеклянную), в которой находится масло и шоколад, и ставим обратно на плиту. (огонь делаем слабый, ведь нам нужно чтобы при помощи пара наши ингредиенты начали таять) ВАЖНО! Сначала кладем в миску сливочное масло, а только потом шоколад.
2. Орехи в это время можно поджарить в духовке 10 минут - 160 градусов (выложив на пергамент)
3. Когда масло с шоколадом начинают топиться, мы аккуратно перемешиваем лопаткой, наши ингредиенты должны быть полностью однородны. Убираем с водяной бани. Масса у нас должна получиться полностью однородная, блестящая.
4. Яйца вбиваем в миску (либо в планетарный миксер !НО!, с насадкой К-образной либо лопаткой) и перемешиваем.буквально минуту лопаткой.
5. Далее добавляем к яйцам сахар и снова перемешиваем (так же буквально минуту) лопаткой.
6. После к яйцам с сахаром добавляем наш шоколад с маслом и ещё раз хорошо перемешать.
7. Далее добавляем к нашей массе муку и опять перемешать.
8. Орехи так же добавляем к нашему брауни и перемешиваем.
9. Форму квадратную 20х20 застелить пергаментом (лучше силиконизированным) и аккуратно вылить наше тесто. Высота теста должна быть около 2 сантиметров (+\-). Аккуратно распределить по всей форме и отправить выпекаться при 160 градусов около 20 минут.

У готового брауни сверху образуются трещины, корочка. После того, как мы достали его с духовки, нужно подождать полного остывания (чтобы ускорить процесс, можно наш брауни с пергаментом переместить на решетку).

После чего сверху посыпаем солью, разрезаем на порционные кусочки (края можно срезать для более эстетичного вида) и подаем. Очень вкусно так же подавать брауни с шариком ванильного мороженого (для этого брауни стоит совсем немного подогреть и сверху выложить мороженое). Ах..

Приятного аппетита!