Сегодня на мою просьбу поруководить приготовлением очередного блюда, Кузьма Васильевич посмотрел на меня прищуренным глазом, и согласился. Конечно, ради этого ему пришлось бросить важное дело, он щекой удерживал стену.
Итак, мы сегодня с шеф-поваром тушим капусту с мясом и грибами.
Ингредиенты:
1. Грудинка свиная – 1, 2 кг;
2. Шампиньоны – 400 гр.;
3. Укроп – 100 гр. (2 пучка);
4. Томатная паста – 200 гр.;
5. Капуста свежая – 1 вилок (≈1, 5 кг);
6. Морковь – 500 гр.;
7. Лук – 300 гр.;
8. Чеснок – 1 головка;
9. Зира – 1 ч. ложка;
10. Смесь специй (кориандр, базилик, орегано, тмин) – 1 ст. ложка;
11. Смесь перцев – по вкусу;
12. Масло горчичное – 100 гр.;
13. Масло подсолнечное рафинированное – 50 гр.;
14. Вода – 200 мл.
Подготавливаем продукты – мясо нарезаем небольшими кусками, лук полукольцами, морковь натираем на крупной тёрке.
Выбираем самый лучший кусок мяса, очищаем его от жилок, плевы и жира. Кусок мелко нарезаем и предоставляем шеф-повару на контроль качества.
Шеф-повар провёл контроль и разрешил приступать к приготовлению нашего блюда.
В казан наливаем горчичное масло и нагреваем его.
В разогретое масло выкладываем лук и доводим его до слегка золотистого цвета.
Следом в казан отправляем мясо, готовим его пока оно не перестанет выделять сок.
Теперь выкладываем морковь, тушим до мягкого состояния. Сверху выкладываем томатную пасту.
Перемешиваем содержимое казана, наливаем кипящую воду, солим и насыпаем зиру.
Пока мясо готовится, шинкуем капусту.
Капусту выкладываем в казан, накрываем крышкой и тушим.
Пока капуста тушится, займёмся грибами. Грибы нарезаем на четвертинки, чеснок не большими кубиками.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, нагреваем его. В масло выкладываем чеснок, и слегка поджариваем.
Далее в сковороду выкладываем шампиньоны и готовим их, пока почти весь сок не выпарится.
Когда капуста приготовится в казан выкладываем грибы.
Перемешиваем, и тушим 10 минут. Далее перчим и добавляем смесь специй.
Через 5 минут выкладываем в казан рубленый укроп.
Тушем ещё 5 минут, выключаем огонь и даём настояться 15 минут. Через 15 минут ещё раз содержимое казана вымешиваем. Всё наше блюдо готово.
Ну, вот теперь можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.
